Aurore le Petit Poussin

Verrine saumon et endives (thermomix)

2011-04-03T19:00:00.004+02:00

Une petite entrée fraîche pour les beaux jours ??? Je vous propose celle-ci ^^

Il vous faudra:

200g de saumon fumé
20g de crème liquide
150g de chèvre frais (ou carré frais)
50g de lait
20g de ciboulette
1 c à c de sel
poivre
2 endives
4 c à s de citron

Coupez le saumon en morceaux. Gardez quelques morceaux et mettez le reste dans le bol, versez la crème et hacher 5 seconde, touche "sens inverse" à vitesse 4. Réservez.

Programmez 1 minute à vitesse 4 et introduire la ciboulette à travers le couvercle, puis le reste des ingrédients, sauf les endives et le citron.

Au fond de votre verrine déposez une couche de saumon haché, puis une couche de fromage et enfin quelques dès de saumon.

Terminez par une couche d'endives que vous aurez mixer 4 secondes à vitesse 4 juste avant.

Arrosez avec le jus de citron et régalez-vous !!!

Bon appétit ^^

Velouté froid de betterave (thermomix)

2011-04-03T15:00:00.000+02:00

Voici une petite recette fort sympathique avec la douceur des températures et le soleil cognant à la porte : une soupe froide !!

Il vous faudra :

200g de betteraves cuites et épluchées
100g de radis roses
400g de concombres épluchés et coupés en gros morceaux
200g de yaourt nature
200g de crème fraîche
1 1/2 c à c de sel
du poivre du moulin
1 c à c de sucre
20g de vinaigre

Placez tous les ingrédients dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 5 puis programmer 30 secondes à vitesse 10.

Servez bien froid ^^

Vous avez vu le temps que cela prend ? Que dalle juste le temps de nettoyer et découper les légumes !!!!

Vite, frais et bon que de demander de plus ? Ah oui !! Et sans cuisson !!!!

Bonne soirée et bon appétit

Lok Lak, spécialité cambodgienne

2011-04-03T13:13:00.014+02:00

Hier soir, nous avons mangé chez Xav avec Mica et Mathilde, et au menu c'était le loklak !!

A chaque fois que nous allons "aux 4 saisons", c'est le plat que nous prenons donc ni une, ni deux me fallait la recette. Et après avoir farfouiller sur le net, je suis tombée sur celle que j'ai préparé mais impossible de me rappeler de sur quel site donc si le propriétaire passe par là ...

Pour 4 gros mangeurs, sinon pour 6 personnes :

1,2 kg de viande de boeuf (rumsteack ou faux filet)
2 c à c de poivre gris fraichement moulu
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (taille : 1/2 à 1 pouce)
2 oignons
1 citron vert
4 c à s de sucre roux (sucre de canne)
4 c à s de sauce soja foncée
4 c à s de sauce d'huître
2 c à s de sauce de poisson
4 c à s de ketchup
2 c à c de purée de piment
3 c à c de fécule de maïs

Préparez la sauce : jus du citron, sel et poivre. Réservez au frais.

Épluchez l'ail et le gingembre puis hachez le tout. Émincez en fines tranches les oignons et réservez au frais.

Détaillez la viande en menus bouchées dans un saladier.

Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, le ketchup, la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce poisson, du poivre et la purée de piment.

Délayez la fécule de maïs avec un peu de sauce, puis mélangez toute la sauce.

Versez-la sur la viande et mélangez bien. Il faut que tous les morceaux soient bien enrobés.

Mettez au frais minimum 30 minutes.

Dans un wok, mettez 3 c à s d'huile, puis faites revenir la viande dans l'huile bien chaude et enfin ajoutez les oignons.

Faites cuire quelques minutes pour qu'elle reste tendre et saignante.

Servez avec du riz blanc et la cause d'accompagnement.

PS : comme il restait un peu de marinade dans le saladier, je l'ai mélangée avec la sauce citron et c'était encore meilleur.

Il restait plus rien dans les plats ce qui signifie que tous ont appréciés et cela m'a ravi !!!! Même si ce n'était pas comme le plat du resto, il a plus que plû !!

Bonne soirée et bon appétit

Fish and chips d'après Gordon Ramsay et sa cuisine rapide

2011-03-19T22:13:00.005+01:00

Comme promis, la petite recette de ce soir : le fish and chips. Faite d'après le nouveau livre de Gordon Ramsay : "la cuisine rapide de gordon ramsay".

Pour 4 personnes, il vous faudra :

500g de poisson blanc (nous avons pris du Julienne)
75g de farine (il y en avait de reste)
2 oeufs
75g de chapelure
huile d'olive
1 citron coupé en quartier
sel et poivre
1 kg de pommes de terre
3 grosses gousses d'ail non pelées
du thym
du romarin

Pelez et coupez en frites vos pommes de terre. Lavez-les et égouttez-les.

Faites-les précuire dans de l'eau bouillante salée 7 minutes. Elles doivent être tendres quand vous les piquez avec une fourchette.

Egouttez-les et essuyez-les puis disposez-les sur la plaque chaude du four préalablement préchauffé à 210°.

Parsemez-les des herbes aromatiques et de l'ail en chemise. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive pour les enrober et poivrez-les.

Faites cuire 15 minutes en les tournant de temps en temps et 3 minutes avant la fin de cuisson passez le four en mode grill pour les rendre dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, découpez le poisson en cubes et passez-les dans la farine puis les oeufs battus et la chapelure.

Faites-les dorer dans une poêle bien chaude.

Une fois cuits, déposez vos minis poissons sur du papier absorbant.

Servez aussitôt avec les frites, le quartier de citron (pour arroser le poisson) et du ketchup !!!

Avec les parents nous nous sommes régalés !!!!

Bonne soirée ^^

Coup de gueule pour cause de plagiat !!!

2011-03-19T14:50:00.007+01:00

Un coup de gueule contre ceux qui nous volent sous prétexte que c'est gratuit et que l'on partage avec les gens !!!!

Je ne pensais pas qu'être plagié pouvait m'arriver mais si !! Je viens de connaître la même mésaventure que mes amis blogueurs il y a quelques mois : je viens d'être plagiée !!!

A l'époque je comprenais déjà la frustration et la colère des copains mais là quand cela vous arrive vous explosez encore plus et la moutarde vous monte encore plus vite au nez !!!!!

Un(e) gentil(le) blogueur(e) m'a laissé un commentaire pour me dire que j'avais été plagiée et que lui aussi ainsi que d'autres !!!

Le site "criminel" est cuisine abidjan et la voleuse une certaine "Julie" et comme par hasard tu laisses un commentaire pour le signaler et ce commentaire n'est pas publié et quand tu essayes de contacter le site par le lien "info" ou "commenter" pour dire ce que l'on pense du site bien sûr la page affiche "error serveur" !!! Comment ne pas être encore plus vénère !!!!

Il s'agit de ma recette sur les boulettes de veau tirée du livre de Julie Andrieu que j'ai eu pour Noël et que j'ai publié le 10 janvier 2011, la voleuse l'a publiée sur ce fameux site le 1er mars 2011 !!!

Donc voici la recette volée par cette ... de Julie ici et voici ma recette originale ici.

Même en recadrant la photo, j'ai reconnu mon assiette recouverte de papier absorbant, posée sur le carrelage de la table de la cuisine à ma mère et qui plus est on voit bien les traces sur les boulettes faites par le panier de la friteuse à maman !!!!

Enfin, certains diront qu'il y a plus grave en ce moment et je suis d'accord avec vous et je soutiens le Japon avec la même ardeur que je pousse ce coup de gueule mais bon c'est le principe et puis c'est tout quoi !!!

Le principe du blog est de partager avec les autres notre passion pas d'être volé !!!!!

Sur ceux je vais faire mes petites courses car ce soir c'est fish and chips de Gordon Ramsay au menu !!!

Pastilla fassi au poulet

2011-03-19T14:00:00.004+01:00

Pastilla avant d'aller au four

Pastilla sortant du four

Pastilla à la présentation

Pastilla dans mon assiette ;)

Alors ce plat, il paraît que c'est le préféré de notre amie Julie Andrieu, toujours tiré de son dernier livre.

Il faut pas être pressé car il y a en tout quand même pour 1h30 de cuisson !!! Et pratiquement autant de préparation pour les novices tels que moi !!!

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de beaucoup d'ingrédients et de patience ;) donc réfléchissez bien avant de vous lancer car vous faudra du temps surtout pour une première fois !!!

Il vous faudra :

10 feuilles de brick
1 gros poulet fermier, franchement j'ai pris 4-5 escalopes
6 oignons
1 citron confit
12 olives roses (facultatives)
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 bouquet de persil plat
4 c à s d'huile
1 c à s bombée de ras el hanout
1 c à s bombée de gingembre en poudre
1 c à s de cumin
1 c à s de cannelle
3 c à s de sucre en poudre
1/2 c à c de sel
1/2 c à c de poivre blanc
6 oeufs
2 pincées de pistils de safran ou 2 doses en poudre
120g d'amandes concassées ou effilées
2 c à s de sucre glace (pour la déco)
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
100g de beurre

Épluchez et émincez les oignons. Coupez le citron confit en dés. Dénoyautés les olives et coupez-les en 4. Pelez et hachez finement l'ail. Lavez et hachez la coriandre et le persil.

Faites chauffez l'huile dans une cocotte, puis faites-y dorer le poulet. Une fois coloré, retirez-le de la cocotte.

Ajoutez les oignons, le ras el hanout, le gingembre, le cumin, l'ail, 1 c à s de cannelle, le citron confit, 2 c à s de sucre en poudre, le sel et le poivre.

Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent.

Ajoutez 25cl d'eau chaude et portez à ébullition. Baissez le feu pour obtenir un petit bouillon, déposez le poulet, couvrez et laissez cuire 1h. Retournez le poulet plusieurs fois en cours de cuisson.

Sortez le poulet et hachez la chair au couteau. Pendant ce temps, faites réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir un jus sirupeux.

Battez 5 oeufs puis versez-les dans la cocotte avec le safran, la coriandre et le persil.

Faites-les cuire comme des oeufs brouillés, sur feu très doux, sans cesser de remuer. La préparation ne doit pas être trop liquide.

Dans une poêle, faites dorer les amandes 5 minutes avec un peu d'huile. Retirez du feu et saupoudrez du reste de sucre en poudre et mélangez au hachis de poulet. Salez, poivrez et ajoutez de l'eau de fleur d'oranger.

Faites fondre le beurre. Beurrez un moule à tarte en fer. Déposez 1 feuille de brick beurrée dans le fond, déposez 4 feuilles en les faisant déborder de moitié, comme une fleur.

Étalez sur le fond le mélange poulet-amande. Couvrez d'une feuille de brick, ajoutez les oeufs brouillés, déposez 1 feuille de brick au centre, puis rabattez les feuilles d'en dessous "en fleur".

Déposez enfin les 3 dernières feuilles pour que la pastilla soit bien emballée. Badigeonnez avec le dernier oeuf battu mélangé au reste du beurre et additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger et de sel.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 210°.

Retirez du four, saupoudre de sucre glace et faites quelques traits éventuellement avec un bâtonnet de cannelle pour faire une petite décoration.

L'on s'est tous régalez ce soir là ;)

Bon appétit et bonne journée ^^

La Saint Patrick : gagner un séjour en Irlande

2011-03-17T09:11:00.004+01:00

A l'occasion de la Saint Patrick, l'office de tourisme d'Irlande et Bord Bia organise un jeu concours pour gagner un séjour d'une semaine pour deux personnes.

Tout le monde peut jouer, le principe est tout simple il suffit de cliquer avec la souris ;).

Pour participer, il vous suffit de cliquer ici.

En parlant d'Irlande, le jeune et adorable prodige Donal Skehan, est à Paris en ce moment et profitez donc de votre pause déjeuner pour aller à sa rencontre sur le parvis de la Défense où il animera de 11h30 à 14h30 un street food.

Bonne journée et bonne fête ;)

Le salon du blog culinaire direction Bruxelles

2011-03-16T21:00:00.009+01:00

Voici la toute première édition du salon du blog culinaire belge qui se déroulera les 18 et 19 juin 2011 à Bruxelles, au Parc du Cinquantenaire - Autoworld.

Je sais, il y en a déjà un à Soissons en Novembre mais que voulez-vous on adore tous nous rencontrer et échanger autour de nos blogs et nous raconter nos petites vies et puis franchement une fois par an c'est pas énorme donc on remet ça et puis c'est tout ;)

Les inscriptions se font ici et vous avez jusqu'au 30 avril inclus pour valider ;)

Alors n'hésitez pas amis blogueurs à venir surtout si vous rêvez de rencontrer nos amis belges Philou, Apolina, Marion et beaucoup d'autres ou de faire une petite démonstration culinaire ;)

Et puis si vous le pouvez, profitez-en pour visiter la capitale ;)

Bonne soirée

Fish molé (julie andrieu)

2011-02-21T19:57:00.009+01:00

Voici un plat que j'ai bien aimé même si je ne suis pas poisson. Cette recette vient du livre de Julie Andrieu que j'ai eu à Noël : "Julie cuisine le monde ... Chez vous".

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1,2 kg de filet de poisson
1 c à s de curcuma
sel
1 citron vert
1 gros oignon
1 belle tomate
8 piments verts
2 morceaux de gingembre de 3cm
5 gousses d'ail
1 boîte de 50cl de lait de coco
4 c à s d'huile
10 feuilles de cari (facultatif)
3 grains de poivre
2 clous de girofle
4 gousses de cardamome

Coupez les filets de poisson en gros morceaux.

Dans un plat, mélangez la moitié du curcuma, le sel, le jus de citron vert et un peu d'eau. Ajoutez le poisson et laissez mariner toute la nuit.

Pelez et hachez l'oignon. Écrasez la tomate. Hachez les piments (nous en avons pas trouvés donc nous avons pris des poivrons), puis pelez et le gingembre et l'ail.

Dans un faitout, faites colorer l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez la tomate, l'ail, les piments, le poivre, les feuilles de cari, les clous de girofle, la cardamome concassée, le gingembre et le reste de curcuma.

Salez et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que le lait ait réduit de moitié.

Ajoutez le poisson et laissez cuire 10 minutes.

Servez avec du riz blanc parfumé, nous il était parfumé au jasmin.

C 'était très bon, doux et moelleux pour le poisson ;)

Bon appétit

Yummy 1ère édition ;)

2011-02-17T10:18:00.005+01:00

Voici le premier né de la super team des copains blogueurs culinaires : Yummy magazine n°1.

Il peut être soit téléchargeable ici soit imprimable ici.

Il existe aussi en application pour ipad, ici, et pour les tablettes androïd, ici.

Et en plus il est gratuit !!!

Il se compose de 56 pages faites à partir des recettes de blogueurs sélectionnés et des rubriques des chroniqueurs.

Ce premier numéro est très bien construit avec 4 thématiques :

l'endive
le pamplemousse
les gauffres
la cuisine blanche

Bientôt il y aura un numéro 2 avec au sommaire l'asperge, la fraise, la cuisine monochrome : le vert et les oeufs de Pâques, si je ne me trompe pas, et auquel vous pouvez participer en cliquant juste ici.

Vous avez jusqu'au 31 mars pour vous décider ;)

Un grand bravo à toute l'équipe pour ce beau travail et le temps consacré à ce premier numéro !!

Voici ci-après la liste des participants et de l'équipe du magazine, n'hésitez pas à visiter leurs blogs ;) :

La Yummy Team :

Trinidad http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com
Edda http://www.undejeunerdesoleil.com http://www.savoirsetsaveurs.com
Tiuscha http://saveurpassion.over-blog.com
Dominique http://devousamoi-dominique.blogspot.com
Nanou http://ondinecheznanou.blogspot.com
Flo Makanaï http://makanaibio.com
Dorian http://doriannn.blogspot.com
Mamina http://www.mamina.fr
Carole http://www.altergusto.fr
Silvia http://www.savoirsetsaveurs.com

Les blogueur(se)s :

Pascale Weeks http://scally.typepad.com
Liloue http://dame-bio.fr
Lilibox http://myfoodbox.blogspot.com
Hèle Heldé http://motsetmets.canalblog.com
Le plaisir des mets http://leplaisirdesmets.over-blog.com
Et toi tu manges quoi ? http://tumangesquoi.canalblog.com
Julia http://laposegourmande.blogspot.com
Marie http://verveine-peche.blogspot.com
Carochococo http://carochococo.over-blog.com
Upside down girl http://upsidedowncooking.over-blog.com
Okcebon http://www.okcebon.com
Delphine H http://www.soupcondebalsamique.be
Mon chef à moi http://www.mon-chef-a-moi.com
Babouchka Michele http://avecmichele.canalblog.com
2tout2rien http://2tout2rien.over-blog.fr
Babeth 59 http://babethcuisine.blogspot.com
Bonheurs de Sophie http://bonheursdesophie.canalblog.com
Isabelle http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com
Cooking out http://cookingout.canalblog.com
Cuisiner tout simplement http://www.cuisinertoutsimplement.com
La creaminelle http://heureducream.jimdo.com
Patou http://patoujourzen.blog.free.fr
Florence http://gourmandiseschroniques.blogspot.com
Coralie http://lilielagourmande.canalblog.com
Julie deliciours http://deliciours.blogspot.com
Nanie http://legouterdenanie.canalblog.com
Cali http://calialavanille.canalblog.com

Velouté de légumes

2011-01-20T18:36:00.003+01:00

Il y avait longtemps que je n'avais publié de recette de soupe faite avec le super thermomix de maman ;) voilà qui est chose faite hihi

Pour ce velouté rapide, bon et surtout qui avec le retour du froid fait du bien à l'organisme, il vous faudra :

220g de carottes
300g de pommes de terre
1/2 navet
1/2 blanc de poireau
80g d'oignon
1/2 gousse d'ail
1 tomate
1 branche de persil
20g de beurre
1 c à c de gros sel
Poivre du moulin

Mettez dans le bol la tomate coupée en deux, les carottes coupées en morceaux, l'oignon coupé en deux, le demi blanc de poireau, l'ail, le persil, le sel, le poivre et 300g d'eau.

Mixez le tout 5 secondes à vitesse 5.

Épluchez les pommes de terre et le navet. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans le panier cuisson.

Insérez le panier dans le bol et réglez 18 minutes, température Varoma, fonction sens inverse et vitesse 1.

A l'arrêt du minutage, ôtez la fonction sens inverse, versez le contenu du panier dans le bol, ajoutez le beurre et mixez 1 minute à vitesse 10 en augmentant petit à petit la vitesse.

Complétez avec de l'eau par l'orifice du couvercle, après pour la quantité cela dépend de vos goûts.

Mixez 30 secondes à vitesse 10 en y allant petit à petit.

Servez aussitôt pour bien vous réchauffer ;)

Bon appétit ^^

Ma première galette des rois

2011-01-19T19:15:00.010+01:00

Avant cuisson ^^

Après cuisson ^^

Et la deuxième ^^

Merci d'être clément avec la qualité des photos car je n'avais plus de batterie et j'ai alors utilisé mon iphone lol

Vite avant que le mois de janvier ne se termine, il faut que je publie ma galette des rois !!

En effet, au collège avec les collègues nous avons fêté l'épiphanie et j'ai eu la fève. Donc à mon tour d'apporter une galette mais pour une fois je me suis essayée à la faire.

Je demande donc à ma collègue sa recette pas prise de tête pour réaliser ma première pâte feuilletée, elle m'avait pourtant tout bien expliqué et écrit !! Et bien je l'ai foiré je sais pas comment ni pourquoi enfin pas grave je retesterais !!

Et on ne se moque pas des formes de mes galettes !! Je n'ai plus le grand four il est resté à Paris lool donc j'ai repris mon vieux mini four ou je peux même pas mettre une pâte entière snif snif !!

Donc pour ma petite recette, dont je me suis inspirée d'une sur 750grammes car oui je ne sais pas comment pouvais se faire une frangipane, il vous faudra :

Pour la crème d'amandes :

4 pâte feuilletées
200g de poudre d'amandes
200g de sucre en poudre
100g de beurre mou
2 oeufs
extrait d'amandes amères

Pour la crème pâtissière :

250ml de lait
40g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeuf
30g de farine

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol mélangeur, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la farine, puis versez le lait que vous aurez préalablement bouilli.

Remettez le tout sur le feu et laissez épaissir tout en remuant pendant quelques minutes.

Recouvrez d'un linge ou couvercle et laissez refroidir.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes.

Ajoutez 100g de votre crème pâtissière qui a refroidi. Mélangez bien.

Étalez votre pâte feuilletée et en son centre jusqu'à 3 cm de la bordure, étalez une belle couche de crème frangipane.

Avec un pinceau et un peu d'eau froide, badigeonnez la bordure pour souder vos deux pâtes et couvrez avec la deuxième pâte sans oublier la fève !!

Badigeonner l'ensemble avec un jaune d'oeuf et faites des strilles pour décorer ;)

Faites de même pour la deuxième galette car oui j'en ai fais 2 pour les collègues qui sont tous des gourmands !!

Passez le tout au four pendant 25 minutes.

Accompagnez d'une bonne bolée de cidre et régalez-vous ;)

Voeux 2011

2011-01-14T10:38:00.003+01:00

Coucou la compagnie, je sais bien que je suis en retard mais j'ai complètement zappé et c'est pas juste pour les lecteurs !!

Donc je répare en vous souhaitant une très belle et bonne année 2011 aux ami(e)s blogueurs et lecteurs,

Qu'elle vous apporte joie, amour et santé et que tous vos projets se concrétisent ;)

Amicalement,

Aurore

Choux à la crème

2011-01-10T18:00:00.008+01:00

Pendant les vacances, j'ai aussi utilisé le thermomix de maman notamment nous avons essayé la recette des choux à la crème. Je dois vous avoué que la crème pâtissière prévue pour cette recette était bien trop liquide et bizarre car depuis quand on met des blancs en neige dans une crème pâtissière ???

Enfin bref passons et revenons à notre pâte à choux :

75g d'eau
40g de beurre
1 petite pincée de sel
5g de sucre en poudre
60g de farine
2 oeufs

Préchauffez le four à 220°.

Préparez la pâte à choux : mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5minutes à 100° et vitesse 1.

Ajoutez la farine et mixez 1 minute 30 à vitesse 3.

Laissez refroidir la pâte.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un, toutes les 30 secondes, par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et mixez 30 secondes.

Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. Déposez des noix de pâtes ou faites comme maman des grosses noix pour faire des éclairs et des gros choux ;)

Faites cuire au four 25-30 minutes à 220°.

Pour la crème pâtissière n'étant pas satisfaite de leur recette, maman m'a proposé de la faire au saucier et j'ai dit ok, donc elle a attrapé le bon vieux saucier électrique et hop en avant pour la vrai crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière, il vous faudra (pour 6 personnes) :

1/2L de lait
5 jaunes d'oeufs
125g de sucre
60g de farine
1 sachet sucre vanillé

Mettez les jaunes crevés dans le saucier avec le sucre, la farine, la moitié du lait et le sucre vanillé.

Position 3 étoiles et branchez l'appareil. Laissez tourner 5 minutes.

Passez en position 5 et ajoutez lentement le reste du lait.

Laissez tourner 15 minutes.

Laissez la crème refroidir et fourrez les choux ou éclairs avec.

Bon régal pour les gourmands ;)

Boulettes de veau à la grecque

2011-01-10T14:00:00.004+01:00

Pour Noël, mon meilleur ami Xav', m'a offert le super livre de "Julie Andrieu cuisine le monde chez vous". Maman se l'était acheté également et j'avoue que j'ai triché, j'ai pas pu attendre Noël pour tester des recettes. Je sais pas bien mais au moins je n'avais pas ouvert le paquet cadeau loool

Donc, pour cette recette, il vous faudra pour 3 personnes :

500g de veau haché (du sauté par exemple)
125g de mie de pain rassis
1 1/2 c à s de vinaigre de vin
1 1/2 c à s de lait
Origan
Menthe fraîche ou séchée
1 oeuf
sel
poivre
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
huile d'olive
huile pour friture
farine

Faites tremper le pain dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tout mou puis égouttez-le bien en le pressant bien dans vos mains.

Dans un saladier, mettez la viande hachée, le pain , le vinaigre, le lait, l'origan, la menthe, et l'oeuf battu. Mélangez avec les mains et salez et poivrez.

Pelez et mixez finement l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir cette purée quelques minutes à la poêle. Laissez refroidir et ajoutez à la viande.

Faites chauffer l'huile pour la friture ou la friteuse.

Façonnez des boulettes puis faites-les rouler dans la farine. Faites frire par 3 ou 4 boulettes pendant 5-6 minutes pour qu'elles dorent bien.

Déposez sur du papier absorbant et servez chaudes accompagnées de salade verte.

C'était bon mais comme à la base c'est une recette pour 6 personnes, j'ai trouvez la farce un peu collante, en même temps comment faire pour diviser un oeuf en deux ?? Peut être réduire à 1 c à s les quantités de vinaigre et de lait ?

Bon appétit ;)

Tiramisu (dessert du soir de Noël 2010)

2011-01-09T17:39:00.007+01:00

Le plat de résistance du midi était un simple chapon farci rôti avec une poêlée de légumes et le dessert les traditionnelles bûches de Noël.

Le soir après la soupe de pot-au-feu et le pot-au-feu lui-même, nous avons dégusté le dessert concocter par ma maman : un bon tiramisu ;)

Pour 6 personnes :

5 oeufs
500g de mascarpone
5 c à s de sucre
1 paquet de biscuit à la cuiller
1/4L de café fort
cacao en poudre

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et les monter en neige bien ferme.

Incorporez-les à la préparation précédente.

Trempez les biscuits dans le café et rangez-les dans un plat rectangulaire et pour qu'il tienne bien aidez-vous d'un moule à gâteau réglable comme celui-ci mais de forme rectangulaire bien sûr.

Recouvrez les biscuits par la moitié de la crème puis refaites un étage de biscuits trempés et terminez par le reste de crème.

Saupoudrez de cacao en poudre et placez au frigo.

Franchement un pur régal ;)

Timbale de saumon et de crevette à l'aneth (entrée froide de Noël 2010)

2011-01-09T15:54:00.009+01:00

Voici la deuxième entrée qui était froide. On l'a faite à 4 mains à une heure avancée de la nuit car on l'a réalisé après le réveillon de Noël lool

Pour 6 personnes :

250g de filet de saumon frais
Sel
Poivre noir du moulin
2 feuilles de gélatine blanche
5 branches d'aneth
2 tranches de saumon fumé
3 1/2 c à s de mayonnaise
3 1/2 c à s de crème fraîche épaisse
jus d'un 1/2 citron
40 g de crevettes roses cuites décortiquées

Préchauffez le four à 160°. Salez et poivrez le filet de saumon et l'enveloppez dans une feuille de papier aluminium huilée. Faites cuire la papillote pendant environ 10 minutes.

Retirez le papier d'alu délicatement et recueillez le jus. Laissez refroidir le poisson.

Pendant ce temps, chemisez 6 ramequins avec du film alimentaire, en le faisant dépasser sur les bords.

Faite tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Rincez l'aneth et séchez-la. Ciselez-la en petite quantité au fond de chaque ramequin. Déposez en suite par dessus un bout de saumon fumé.

Coupez le saumon refroidi en tous petits dés. Mélangez avec la mayonnaise faite maison si possible, la crème fraîche, le jus de poisson, le reste d'aneth hachée finement, et le jus de citron. Incorporez les crevettes coupées en petits morceaux.

Essorez et dissolvez la gélatine dans une casserole avec 2 c à s d'eau, à feu doux.

Salez et poivrez la préparation et la répartir dans les ramequins. Tassez bien pour pas avoir de bulles d'air.

Rabattez le film alimentaire pour bien couvrir la farce.

Mettez au frigo pour que les timbales prennent bien, au minimum une nuit.

Démoulez les timbales sur un lit de salade, ici de la roquette, et servez aussitôt.

Au vu des ingrédients et quantité, l'on peut penser que c'est une recette lourde mais en fait pas du tout. Elle se laisse bien manger ;)

Bon appétit

Vélouté de foie gras, saint-jacques snackées et brisure de pistache (entrée noël 2010)

2011-01-09T14:56:00.005+01:00

Voici l'entrée chaude que j'ai préparé pour le repas de famille de Noël. Pour cette recette je me suis inspiré d'une trouvée sur le site des Chef Damien et Chef Christophe, 750grammes.

Il s'agit d'un velouté, un peu liquide à mon goût, faudra que je rectifie la dose de bouillon. Il est au foie gras, saint-jacques snackées et brisure de pistache.

Pour 12 assiettes, il vous faudra :

465g de foie gras
10cl d'huile
7 échalotes
7 carottes
1l de bouillon de volaille
Poivre du moulin
10cl de crème fraîche
36-48 noix de saint-jacques (3-4/pers)
1 bonne poignée de pistache épluchée et non salée

Emincez finement les carottes épluchées et les échalotes.

Faites-les revenir dans un peu d'huile dans un faitout.

Ajoutez le bouillon de volaille et le foie gras que vous aurez au préalable désénervé. Salez si besoin et poivrez.

Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, mettez une bonne poignée de pistaches sans coques et sans peau et surtout non salées dans un mortier et concassez jusqu'à obtention d'une poudre grossière.

Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche, donnez une ébullition.

Pendant l'ébullition de la crème, faites snackées vos saint-jacques dans une poêle très chaude, cela les caramélisera et elles seront croustillantes, 1-2 minutes sur chaques faces tout dépend de la grosseur de vos noix. Puis donnez 1 à 2 petites secousse dans votre poêle au dessus du feu.

Servez à l'assiette, environ 1 grosse louche et demi.

Disposez au centre les saint-jacques puis parsemez de pistaches. Servir sans attendre.

L'on s'est tous bien régalé !!!!

Brioche perdu avec sa boule de glace vanillée et son coulis de caramel le tout agrémenté de sucre pétillant

2011-01-08T22:00:00.005+01:00

Voici une recette que j'aime beaucoup et que je n'avais pas mangée depuis un bon moment !!! Ayant perdu un peu les quantités et les ingrédients exacts, je me suis aidée de la recette de mon ami Grégory et de son livre de cuisine "dans la cuisine de Grégory" que vous pouvez trouver ici ou ici.

Franchement c'est un super livre car il passe par 6 chapitres bien axés : mes madeleines, ma région, la cuisine des potes, vu à la tv, tendance gastro et ma cuisine. J'ai adoré le concept et le tour de toutes ces petites merveilles.

Ce soir j'ai invité deux amis à manger et je leur ai fait en plat de résistance du poulet teriyaki dont vous trouverez la recette ici. Et en dessert donc la fameuse brioche perdue.

Il vous faudra pour 4 personnes, car mon ami Michael en a repris une seconde fois le gourmand :

8 tranches de brioche
2oeufs
150ml de lait
10g de beurre
25g de sucre glace
1/2 c à c de poudre de vanille
glace à la vanille
coulis de caramel
sucre pétillant

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, la vanille et le lait.

Faites chauffer la poêle avec le beurre.

Trempez-y les tranches de brioches sur les deux faces. Déposez -les dans la poêle 2 par 2 en les faisant dorer 1 minutes de chaque côté sur feu vif puis baissez le feu pour terminer la cuisson 1 minute pour chaque face.

Déposez vos tranches sur une petite assiette, ajoutez une boule de glace vanillée, nappez de caramel et saupoudrez de sucre pétillant pour la petite touche festive.

Un pur régal punaise même si on a plus faim, on en mangerait avec gourmandise ;)

PS: le sucre pétillant, je me le suis procuré chez mon amie Lavande qui a une boutique internet très plaisante. Pour y accéder, vous n'avez qu'à cliquer et vous serez les bienvenus sur cook-shop.

Bonne soirée

Salade de poitrine fumé aux toast grillés et chauds de chèvre

2011-01-08T14:00:00.002+01:00

A midi je me suis faite plaisir en me concoctant cette petite salade tout simple mais très bonne ;)

Il vous faudra :

salade coeur de laitue
ail frit et séché
vinaigre balsamique
huile d'olive
7 tranches de poitrine fumée
4 tranches de pain de campagne
4 tranches de bûche de chèvre
fleur de sel
poivre du moulin

Dans un petit saladier, mettez de la salade, l'ail frit, un filet d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le poivre du moulin et une toute petite pincée de fleur de sel.

Mélangez et réservez le temps de faire cuire à sec les tranches de poitrine fumée coupées en morceaux.

Pendant la cuisson de la viande, faites griller les tranches de pain et déposez dessus les tranches de chèvre.

Dans votre assiette, déposez la salade, la poitrine fumé et terminez par les toasts.

Franchement je me suis super bien régalée !!!

Terrine de légumes et canard sauce groseilles, plat de résistence réveillon Noël 2010

2010-12-30T22:00:00.017+01:00

Voici le plat de résistance du réveillon, fait à 4 mains car pendant que je préparais le canard et sa sauce, maman préparait la terrine de légumes d'après la recette de Anne-Sophie Pic.

Pour la terrine, pour 8-10 personnes, vous aurez besoin de :

500g de brocolis
4 pommes de terre
7 carottes
6 oeufs
4 c à s de crème fraîche
1/2 c à c de cannelle
1 c à c de noix de muscade
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°. Pelez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante. Puis 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les brocolis.

Pressez les légumes en purée en mélangeant les patates et les brocolis. Ajoutez un peu de cannelle et de noix de muscade. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez à nouveau.

Ajoutez 1 c à s de crème fraîche et 3 oeufs. Re-mélangez bien à nouveau.

Faites la même chose pour les carottes, cannelle, noix de muscade, crème fraîche et oeufs.

Garnissez un plat à terrine ou un moule silicone avec une couche de purée de carottes puis une couche de purée de pommes de terre/brocolis et enfin de nouveau de la purée de carottes.

Mettez la terrine au four et faites cuire pendant 40 minutes.

Démoulez, coupez en tranches et servez en accompagnement de votre plat.

Pour le canard aux groseilles, il vous faudra :

3 magrets de canard (et oui nous étions 9)
8 échalotes hachées
6 c à s d'huile d'olive
2 c à s de farine
10cl de vinaigre de cidre
40cl de bouillon de volaille dégraissée
2 branches de céleri haché
40cl de crème fraîche épaisse
4 c à s de gelée de groseilles
sel et poivre du moulin

Faites blondir les échalotes dans une sauteuse et ajoutez ensuite la farine et mouillez avec le vinaigre.

Laissez frémir pendant 2 à 3 minutes, ajoutez le bouillon et le céleri préalablement haché. Salez, poivrez et faites mijoter pendant une dizaine de minutes.

Incisez en croisillons les magrets, côté peau, attention pas trop profond car il ne faut pas entailler la chair.

Quand la sauce est prête, passez-la au chinois. Versez-la dans une casserole, incorporez la crème.

Faites cuire les magrets dans une poêle, sans matière grasse car le magret en rejettera bien assez. Dès que la peau est bien dorée, retournez-le et terminez la cuisson. Il y en a pour 8 à 10 minutes en tout.

2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, portez la sauce à petites ébullitions à feu doux puis arrêtez le feu.

Hors du feu, incorporez la gelée de groseilles et délayez soigneusement.

Tranchez le magret en tranches, salez et poivrez. Puis servez et nappez de sauce.

On s'est tous très bien régalez aussi, plus de canard mais de la sauce à revendre donc la moitié des proportions suffisent.

Entrée froide et chaude du réveillon de Noël 2010 : huîtres et cassolette

2010-12-30T21:30:00.014+01:00

Voici mon entrée froide que j'ai préparé d'après le souvenir de mon atelier en février dont faudra que je le remette un peu à jour car figurez-vous que j'ai oublié de le publier sous prétexte qu'il me manquait un paragraphe !! Oui je sais pas bien du tout mais ça arrive !!!

J'ai fais une huître sur deux sur les conseils de maman car pas tout le monde ne pourrait aimer !!

Donc l'assiette, vous trouverez donc 2 huîtres natures et 2 autres avec de la betterave coupée en micro dès avec une belle noisette de mascarpone (pas fouettée) et 2 gouttes de crème de balsamique.

Faut manger l'ensemble, sinon pas d'intérêt que je me décarcasse à faire des huîtres sortant de l'ordinaire hihi, je plaisante bien sûr, chacun fait comme il veut !!!

Pour l'entrée chaude, et bien pas de recette car cela vient du traiteur, oui j'avoue avec maman on a pas tout fait lool mais elles sont super bonnes ces cassolettes.

Une béchamel, des noix de Saint Jacques, de la carotte en julienne, poireaux et une pointe de vin blanc.

En tous cas, ma tante a peut être pas aimé mes huîtres mais mon oncle lui a adoré et le reste des invités ont appréciés aussi !!! Et l'on s'est bien régalés avec les cassolettes aussi !!!

Bonne soirée ;)

Apéro de réviellon de noël 2010

2010-12-30T21:15:00.021+01:00

Plateau apéritif ;)

Verrine aux crevettes

Verrine crabe-pamplemousse

Wrap italien

Voici mes apéros que j'ai préparé pour le réveillon de Noël.

Vous avez une verrine aux crevettes dont vous trouverez la recette ci-après.

Pour 12 verrines aux crevettes :

20cl de crème fraîche entière
48 crevettes roses décortiquées
paprika
basilic
citron vert
piment de Cayenne

Montez la crème en chantilly, saupoudrez généreusement de paprika et mélangez. Réservez la chantilly.

Découpez les crevettes en morceaux mais réservez-en 12 pour finir le dressage des verrines.

Faites-les mariner avec un filet de citron vert, une pointe de couteau de piment et une dose de basilic. Mélangez bien.

Mettez une cuillerée dans le fond de votre verrine, une c à s de chantilly et terminez par une crevette et saupoudrez de paprika.

Répétez l'opération douze fois et réservez au frais.

Pour aller avec j'ai préparé les verrines ci-après :

Pour 9 verrines au crabe et pamplemousse :

2 pamplemousses
2 boîtes de miettes de crabe
de la roquette
10 cl de crème fraîche entière
1 c à s de cognac
1 c à s de ketchup
sel et poivre

Égouttez les miettes de crabe. Pendant ce temps, pelez à vif les pamplemousse et détaillez les quartiers en petits dés.

Mélangez le crabe et le pamplemousse. Lavez la roquette et séchez-la.

Préparez la sauce avec la crème fraîche, le ketchup et le cognac. Mélangez bien.

Déposez un peu de roquette au fond de votre verrine puis mettez-y du mélange crabe et pamplemousse.

Par dessus mettez une bonne cuillerée de sauce et terminez par une petite déco de roquette.

Pour le dernier apéro, j'ai préparé des minis wrap italien :

Pour 24 minis wraps, il vous faudra :

4 galettes de maïs (tortillas mexicaines)
100g de roquette
Pesto vert (basilic)
8 tranches de jambon cru italien

Sur chaque galette, étalez une fine couche de pesto vert, 2 tranches de jambon et une poignée de roquette.

Roulez le tout et coupez en 6 morceaux puis piquez-les avec un cure-dents.

Dressez toutes vos verrines et vos wraps dans un plateau et servez ;)

Tout le monde s'est bien régaler, le plateau s'est vidé en quelques minutes ;)

Nuggets de poulet version 2

2010-12-27T21:36:00.023+01:00

Alors voici une recette qui ravira petits et grands aussi n'est ce pas les adulescents hihi

Vous aviez déjà une recette ici, et le plus de celle-ci c'est un ajout de gruyère râpé dans la farce ;)

Donc pour la petite recette, il vous faut :

2-3 escalopes de poulet
1 oignon
persil
gruyère râpé
1 oeuf
farine
chapelure

Mixez tous les ingrédients, puis faites des boulettes et applatissez-les.

Passez chaque galette ainsi obtenue dans un peu de farine, dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites cuire les galettes dans une poêle bien chaude et un peu d'huile.

Une fois cuites, régalez-vous en les trempant dans un peu de ketchup et accompagnées d'une salade ;)

Lapin au cidre

2010-12-26T18:00:00.000+01:00

Voici une petite recette sympa et facile ;) je sais la photo est pas tip top mais j'ai du faire vite car c'était mon déjeuner du midi au travail ;)

Une cuisse de lapin
1 oignon
10cl de crème fraîche
une noisette de beurre
25cl de cidre
calvados
sel et poivre du moulin

Épluchez et émincez l'oignon finement. Faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le lapin et faites-le dorer. Ajoutez le calvados et faites flamber. Attention pas trop de calvados sinon vous aurez de très belles flammes qui lécheront votre plafond ;)

Ajoutez le cidre et laissez cuire à couvert à feu doux. Salez et poivrez.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et attendez qu'elle épaississe.

Faites-vous cuire un peu de riz pour l'accompagner.

Moi je me suis bien régalée ;)

Terrine de campagne aux pruneaux d'Agen ^-^

2010-12-22T21:54:00.016+01:00

Voici la jolie terrine que maman avait faite pour le salon de Soissons et que depuis elle nous fait régulièrement et franchement elle a pas tord car elle est bonne sa terrine ;)

Pour la petite terrine de 8 à 10 personnes, il vous faudra :

500g d'échine de porc
150g de foie de porc
200g de bardes de lard
1 échalote
1 gousse d'ail
2 c à s de persil haché
1 c à c de quatre épices
2 oeufs
2 c à s d'armagnac
15g de sel
1 pincée de poivre
10 pruneaux d'Agen
feuilles de laurier

Préchauffez le four à 150°.

Hachez l'échine de porc et le foie. Mettez le tout dans un saladier, assaisonnez.

Épluchez l'échalote et l'ail puis ajoutez-les à la viande avec le 4 épices, le persil, les oeufs et l'armagnac.

Coupez en morceaux 8 pruneaux et ajoutez-les à la farce. Mélangez bien. Décorez des 2 derniers pruneaux restants et de feuilles de laurier.

Versez cette préparation dans une terrine, mettez au four au bain-marie pendant 2h.

Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant 12h.

Dégustez cette terrine froide, accompagnée d'une petite salade verte ou de cornichons ou simplement de rein du tout hihi

Bon appétit

Beignets de courgettes enfin plutôt blinis ;)

2010-12-21T21:10:00.000+01:00

Voici une recette sympa qui peut se manger aussi bien en entrée que en plat qu'à l'apéro ;)

Il vous faudra, pour 4 personnes :

3 petites courgettes
1 citron
2 à 3 gousse d'ail
3 c à s d'huile d'olive
200g de farine
2 oeufs
20cl d'eau tiède
quelques brins de persil
sel

Préparez votre pâte pour les beignets comme suit : dans un saladier, versez et mélangez la farine, le sel, les jaunes d'oeufs et réservez les blancs, 1 c à s d'huile d'olive, et ajoutez petit à petit l'eau tiède jusqu'à formation de la pâte.

Râpez les courgettes mais pas trop finement, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé et le persil haché. Remuez bien le tout et laissez mariner environ 2h.

Égouttez les courgettes.

Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les à la pâte à beignets. Ajoutez ensuite les courgettes et mélangez bien.

Faites cuire à la poêle ou dans une poêle à frire une bonne cuillère à soupe de beignets. Faites-les dorer sur toutes les faces puis déposez-les sur du papier absorbant.

Bonne dégustation ;)

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

2010-12-20T21:00:00.009+01:00

Voici une autre recette de tajine de poulet et citron et olives ;)

Pour ma part j'ai trouvé les citrons confits un peu salé et la peau amère mais sinon c'était bien bon ;)

Pour la recette, il vous faudra :

3 cuisses et entrecuisses de poulets
3 oignons
2 gousse d'ail
3 citrons confits
1 pincée de pistils de safran
2 tomates
1 c à s de gingembre en poudre
1 jus de citron
100g d'olives vertes
1 verre d'huile d'olive
1 c à s de curcuma
1 c à s de paprika doux
1 pointe de piment de cayenne
sel et poivre du moulin

La veille, préparez la marinade avec l'huile d'olive, le paprika, le curcuma, le piment de cayenne, le sel et le poivre et laissez mariner toute la nuit.

Le lendemain, faites revenir le poulet dans l'huile de la marinade jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis réservez.

Dans la même poêle, faites blondir les oignons émincés, puis ajoutez l'ail écrasé et les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter.

Versez le tout dans le tajine et ajoutez le poulet. Arrosez de jus de citron et laissez mijoter 1 à 2h. Ajoutez les olives et les citrons confits coupés en morceaux 30 minutes avant la fin de cuisson.

Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur en morceaux.

C'était un régal pour les parents ;)

Le salon du blog culinaire # 3 ou comment j'ai plus de mixeur plongeant mais des souvenirs en pagailles !!!

2010-12-04T21:00:00.030+01:00

Ci-dessous la banderole de nos partenaires ;)

Voilà deux semaines que le salon du blog culinaire est passé et mon dieu qu'il me tarde déjà celui de l'année prochaine !!!!

Ce salon est un week end de partage, de rires et d'amitié entre blogueurs et accompagnateurs réunis autour d'une même passion : la cuisine !!

Un énorme merci à toute l'équipe de 750grammes et Chef Damien qui nous un nouvel fois accueillis comme des rois et bravo pour cette organisation hors normes avec les trois sites de démonstrations : le lycée hôtelier, l'espace mobalpa et le marché couvert. Nous étions 350 blogueurs pour 80 démos et 2000 visiteurs attendus !!!! Et 8 pays de représentés : le Québec, l'Italie, la Belgique, la Suisse, Allemagne, l'Irlande, l'Espagne, la Grèce et 21 régions présentes ;)

Un grand merci aux nombreux partenaires pour avoir aidé à réaliser ce beau projet.

Merci à l'hôtel des Francs pour nous avoir accueillis et supportés car oui un rassemblement de blogueurs culinaires ça met de l'ambiance !!! (deux étages rien que pour nous ;) )

Merci à Benoît Molin, notre parrain pour la troisième année et celles à venir ;), pour sa disponibilité, sa gentillesse et son sourire ;)

Et un grand merci aux élèves du lycée hôtelier qui le temps d'un week-end ont joués nos commis ;)

Pour le programme des festivités, c'est ici ;)

Me voilà prête à partir pour l'aventure et quelle aventure !!

Et me voilà en train de faire ma première démo culinaire en public et même si j'étais en binôme avec Linou et bien j'avais le trac surtout que 20 minutes avant de passer, je courrais après Chef Christophe pour avoir mes ingrédients ;) et merci à Jérôme Tassin d'être venu à mon secours en me proposant un potimarron et de me le faire éplucher !!!!

Après tout ça vient le moment de passer à l'action aider d'Anthony, notre commis. Tout se déroule bien, on papote avec les gens venus nous voir, on blague avec Linou, on déguste le gâteau qu'elle nous avez préparer pour patienter car malgré tout faut tenir 50 minutes et donc combler pendant le temps de cuisson.

Donc tout aller bien jusqu'à ce que je branche mon mixeur plongeant et là ... il a grillé en direct et je lui ai dit adieux ce qui a fait rires l'assemblé !!! Du coup j'ai utilisé celui du lycée qui était un peu lourd, faisait un bruit de perceuse et avait la clim incorporée hihi !!!!

J'ai quand même fini ma recette en temps et en heure et Linou pareil puis vient le moment que l'on redoute : la dégustation !! Et là on est rassuré quand on entend : huuumm c'est bon !!!

Après on a le big sourire pour le reste de la journée et on se dit que pour l'année prochaine pourquoi pas la faire en solo ???? Mais je vais essayé de trouver un plat minute avec de la préparation mais chut vous le saurez en temps voulu ;)

Nous avons préparé : Crumble gingembre/pomme/kiwi/mangue pour Linou et Velouté potimarron (car plus de potiron) avec une crème de gorgonzola pour moi que vous trouverez ici.

Mon Chérinou d'amour avait même fait la surprise de venir me voir à la démo et je peux vous dire que j'étais pas peu fière car à Monsieur ce n'est pas le domaine qu'il aime le plus !! Comme c'était trop trop mignon de sa part ^-^

Première démo de vue, celle de Philou, mon ami belge et Mamina mon amie venue de Bourges. Ils nous ont présenté : marschmallows de foie gras et tartare de saint-jacques crues cuites.

Et franchement c'était trop bon ;) Et puis on a bien rit comme en témoigne ce petit passage du billet de mon Philou, et oui que veux-tu mon grand, on va pas me refaire hihi

"Je reconnais beaucoup de visages et notamment celui d'Aurore Petit Poussin venue pour l'occasion avec sa maman.

La démonstration se déroule très bien, nous sommes dans les temps et les spectateurs ont l'air très intéressés par notre démarche.

La plupart de ma recette se déroule dans un cul de poule (un saladier, quoi !) et après avoir vidé l'appareil du cul de poule dans le cercle, j'ai entendu cette phrase merveilleuse avé l'accent du sud :

'Philou, Maman voudrait voir ton cul de poule !!! " Consternation et ensuite premier fou rire dans l'assemblée.

et pour surenchérir :

"Elle demande si elle peut mettre le doigt dedans, second fou rire"

Vous comprendrez alors pourquoi on parle de cuisine sensuelle lorsqu'on évoque les saint-jacques ou le foie gras !!"

Deuxième démo, celle de mon amie Apolina, qui vient elle aussi de Belgique, venue avec son mari Dominique et sa fille Tara. C'est toujours un plaisir de la voir et sa démo aussi avec toutes ces saveurs qui se répandent dans l'espace mobalpa et ce mélange d'épices huummmmm c'est pas maman qui dira le contraire vu qu'elle a fait les curieuses et joué les gourmandes ;)

Elle nous a présenté deux plats le premier ci-dessus, c'était un pulao au lapin et biryani d'agneau, voir ci-dessous. Pour avoir les recettes, demandez-les lui ;)

Voici donc le deuxième plat d'Apolina, le biryani d'agneau et voyez comme Dominique, son mari, joue bien les commis ???

Le lendemain, nous sommes allées voir les copines italiennes pour un plat typiquement de chez elles ;) et dont maman a participé pour la fabrication des pâtes !! Elle pourra peut être enfin utiliser son laminoir !!!!!

Silvia et Edda nous ont présenté : fettuccine bicolore au pesto de pistaches, cèpes sautés et ricotta salée.

Avec maman on a goutté la version sans les cèpes car cela nous rend malade :( et bien mes amis, l'on s'est régalées !!!!!

Voici la démo de Sandrine et mon petit chouchou Vincent qui nous on fait un remake d'un gars/une fille, l'on a bien rigolé avec ces deux-là !!!! Ils assurent grave comme on dit certains spectateurs ;)

Ils nous ont présentés : sensation d'un tiramisu : ananas, passion, cacaotines pour lui et sensation d'un tiramisu : Chocolat St-Domingue, cacaotines orange cannelle, caramel chocolat épicé pour elle.

Huuum que je me suis bien régalé avec la mini sphère de Vincent à l'ananas et sauce caramel beurre salé ;)

Après notre démo, nous sommes allés voir celle des amies bordelaises : Anne et Joëlle accompagnées de Jeanne qui nous a fait une petite démonstration de son Sauterne qui fut très apprécié ;) Toutes trois représentées notre belle région : l'Aquitaine !!!

Elles nous on fait un véritable show avec des questions-réponses, des spatules en bambou à gagner et beaucoup beaucoup de fous rires !!!! Elles savent mettre le feu y a pas à dire ;)

Elles nous ont proposées 3 recettes :

- crème de marron du Périgord en cappucino de foie gras

- aiguillettes de canard des Landes panées à la noisette du Lot & Garonne

- Brownie au chocolat noir, noix du Périgord et piment d’Espelette

Il faudra attendre un peu pour les recettes sur leur blog ;) mais c'était très bon et super sympa comme idée ;) Bravo les filles ;)

A peine le temps de rentrer pour déguster le plat que mon amie Apolina nous avez préparé pour le buffet du dimanche midi, Korma de poulet aux pistaches et que j'ai dégusté en 15 minutes lool, me voilà repartie pour une autre démo, celle de Laurent. Je voulais y assister à tout prix car il s'agissait d'une démo sur la cuisine moléculaire, dont j'ai eu le coffret à Noël dernier par mon Chérinou. Il serait temps que je l'utilise vous ne croyez pas !!!! Mais c'est vrai que avec une démonstration c'est mieux ;)

Il nous a expliqué et montré comment faire les fameux spaghettis au jus de pamplemousse et franchement finalement c'est tout facile et super rigolo par contre faut mettre un ciré car l'on met de l'eau partout ;)

L'on s'est bien entraînées avec Linou et Sophie ;)

Il nous a présenté : filet de grenadier, spaghettis de pamplemousse et patates douces avec une petite écume surprise

Maintenant que je suis douée en spaghettis de pamplemousse, vais pouvoir m'amuser comme une fofolle dans mon petit appart' !!!

Puis il y a eu aussi la démo de Birgit qui en même temps se faisait filmé par l'équipe de M6 pour l'émission 100% mag par contre pour la diffusion de la-dite émission je n'en sais pas plus que vous !!!

Elle nous avait présenté avec Framboize des verrines au hareng de Suède à 4h de l'après midi faut avoir le courage de goûter hihi mio j'étais déjà dans la navette pour le trajet du retour !!!

Clémence était aussi de la partie avec ses démos surprises ^^ dont j'ai goûté le gâteau au chocolat et citrouille qui était fort bon ;)

Ma copine Denise et ses amies pour leur première démo que je n'ai pas pu voir car j'étais à celle des copines italiennes mais dont Denise m'a gentillement donné une photo ;)

Elles nous ont présenté : Trilogie automnale ou velouté de potimarron, brunoise de marron, mousse de Reblochon et lard croustillant

Que j'ai pu goûté le samedi midi au buffet car elles en avaient apportées et puis c'était très bon ;)

L'incontournable photo avec les amis Vincent, Benoît et Apolina ;)

Le jeune et déjà très doué Donal Skehan qui a en croire les commentaires en a fait chavirer plus d'une hihi pour une petite présentation suivez le lien ici et ici . Il a ravi les papilles avec les copains irlandais de chez Bord Bia

En photo avec l'adorable Marion dont je n'ai pas vu la démo car je repartais sur Toulouse et oui le week-end est passé trop trop vite !!!

Une rencontre plus appronfondie qu'en mars avec Nathalie la Québécoise ;) je garde un très obn souvenir de sa crème de whisky canadien au sirop d'érable ;)

La troupe de musiciens avec les danseurs irlandais ;)

Moi et les copains dansant la guigue irlandaise !!!! C'était super sympa ;)

Ci-dessus mon ami Claude qui m'a gentillement filmée tout le long de ma démo et dont vous trouverez la vidéo sur son billet ici ;) et maman coiffés d'oreilles de lapin ;)

Et moi habillée d'une jolie robe !! Profitez-en car c'est pas tous les jours comme ça en fait c'est même 2 fois par an !!!

Certains me diront : mais pourquoi tu portes des oreilles de lapin ?? Et bien tout simplement comme Lapin de France était un de nos partenaires, le samedi soir ils avaient déposés des oreilles sur toutes les tables !!!

Et puis il y avait plein d'autres démos et donc les copains à voir mais on peut pas être partout à la fois mais n'oubliez pas d'aller voir leur site dont vous trouverez un récapitulatif ici ;)

Voilà normalement je n'ai rien oublié ;) si c'est le cas dites-le moi et je rajouterai de toute façon je le modifirai légèremement car je n'ai pas mis deux petites choses comme d'hab quoi la tête de linotte !!!! Mdr

Application iphone : les produits tripiers fêtent leurs 10 ans

2010-11-18T22:27:00.004+01:00

Coucou les amis, alors pour fêter les 10 ans des produits tripiers, pour ceux qui aiment, pas tous je le conçois, voici une application sympa qui pourrai vous plaire.

C'est une fête foraine dans lequel vous pouvez défier vos amis dans 3 jeux et sur 3 niveaux de difficultés.

Vous retrouverez des classiques comme le tarot, le tir aux fléchettes, etc

Voyez le monde des tripes différemment ;)

Voilà et puis de toute façon pas besoin d'aimer les tripes car si vous êtes comme moi une accro de l'iphone et bien les applications qui passent vous les télécharger toutes surtout si en plus elles sont gratuites alors faites passer le mot mdr !!!!!

Bonne soirée et amusez-vous bien

Courgettes au jambon

2010-11-14T14:00:00.003+01:00

Bon je sais que la photo est pas terrible et qu'elle donne pas très envie de manger mais que voulez-vous c'était le week-end avec les parents à la maison pas très réveillée, toujours en pyjama au moment de passer à table donc voilà !!! MDR !!!

Enfin, n'empêche que c'était bon et que ça change de la traditionnelle recette envides au jambon !!

Il vous faudra pour 3 personnes :

3 petites courgettes
3 tranches de jambon blanc
250g de béchamel (ici maison)
1 sachet de fromage râpé
20g de beurre
sel et poivre du moulin

Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez une béchamel maison.

Étalez les tranches de jambon sur votre plan de travail et badigeonnez-les de béchamel. Puis ajoutez un peu de fromage râpé et la courgette puis roulez les tranches.

Disposez-les dans un plat bien serrées et versez le reste la béchamel dessus et parsemez du reste de fromage râpé et d'un peu de beurre.

N'oubliez pas de saler et poivrer le tout ;)

Faites gratiner à four préchauffé pendant 10 à 12 minutes à 200°.

Et franchement que c'était bon ;)

Bon appétit

Crémeux aux petits pois et au lard

2010-11-12T22:13:00.005+01:00

Une bonne petite soupe pour un temps pourri ça vous dit ??? Bon alors notez les ingrédients et refaites la ;)

Il vous faudra pour 3 assiettes :

800g de petits pois cuisinés
2 tranches épaisses de lard fumé
3 portions de fromage ail & fines herbes (50g)
2 c à c de maïzena
huile d'olive
persil frais
poivre du moulin

Coupez en lardons le lard fumé. Faites le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrez de maïzena et mélangez 1 minute.

Versez les petits pois et leur jus en continuant de remuer. Portez à ébullition tout doucement.

Incorporez les fromages en tout en mélangeant jusqu'à ce qu'ils fondent. Laissez frémir deux minutes.

Ajoutez le persil lavé, effeuillé et légèrement haché au couteau.

Salez si besoin est et poivrez.

L'on s'est régalez avec les parents mais question jus je dirai pas assez qu'il faudrait rallonger avec du bouillon.

Tartare de steack haché

2010-11-12T21:00:00.000+01:00

L'autre soir je me suis fait un petit tartare enfin petit c'est vite dit lol car il y avait deux steack hachés rien que pour moi !!!

2 steack hachés
1 c à c de moutarde
1 échalote
ciboulette
1 c à s de câpres
tabasco
worcestershire sauce
sel et poivre du moulin

Pelez et hachez l'échalote. Égouttez et hachez les câpres.

Mélangez la viande hachée avec le sel et le poivre, les câpres, l'échalote, la moutarde,la ciboulette, le tabasco et la worcestershire sauce.

Déposez un lit de salade sur une assiette puis avec un emporte-pièce et son poussoir façonnez votre tartare.

Finissez par décorer d'un jaune d'oeuf dans sa demi-coquille que vous mélangerez ensuite au tartare.

Vous reste plus qu'à déguster !!!

Lapin chasseur et tagliatelles fraîches

2010-11-09T21:11:00.007+01:00

Voici un grand classique du lapin : le lapin chasseur !!! Une recette familiale, simple et goûteuse ;)

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 lapin de 1,2kg
125g de poitrine de porc
500g de champignons de paris
250g de petits oignons blancs
3 échalotes
Persil
Cerfeuil
Ciboulette
1 cube de bouillon de volaille
1 c à s de concentré de tomates
1 c à s de farine
30cl de vin blanc
5cl de cognac
50g de beurre
Huile d'olive
sel et poivre du moulin

Détaillez la poitrine de porc en lardons. Épluchez les oignons. Pelez et hachez les échalotes. Ciselez les herbes.

Coupez le lapin en morceaux, salez et poivrez.

Faites revenir les morceaux de lapin dans un peu d'huile et la moitié du beurre pour qu'il dore sur toutes ses faces. Retirez du feu et réservez.

Nettoyez les champignons et émincez-les, bien sûr s'il s'agit de champignons frais, sinon prenez une boîte toute prête, vous gagnerez en tant ;)

Faites fondre l'autre moitié du beurre et faites revenir les champignons jusqu'à ce que leur eau s'évapore, s'ils sont frais bien sur !!

Ajoutez les échalotes hachées et faites sauter le tout pendant 3 minutes en ne cessant pas de remuer.

Saupoudrez les champignons-échalotes avec la farine et laissez cuire tout en mélangeant pendant 1 minute.

Arrosez de vin blanc, mélangez et portez à ébullition.

Ajoutez le cube de volaille, le concentré de tomates, le cognac, 20cl d'eau et la moitié des herbes ciselées.

Laissez bouillir doucement à découvert pendant 5 minutes.

Disposez le lapin, et ajoutez les lardons et oignons.

Une fois que l'ébullition reprend, réduisez le feu et laissez mijotez 30 minutes à couvert.

Déposez le lapin dans un plat et procédez à la réduction de la sauce à feu vif et une fois réduite en nappez le lapin.

Parsemez de reste des herbes et servez aussitôt accompagné de pâtes fraîches ou de riz.

Et surtout REGALEZ-VOUS !!!

Velouté aux saveurs du Maroc

2010-11-07T19:17:00.007+01:00

Voici une petite soupe qui vous fera du bien car vu le temps maussade et les températures ...

C'est une recette du thermomix, et oui faut bien l'utiliser ce petite engin ;)

Pour la recette vous aurez besoin :

3 échalotes
40g d'huile d'olive
200g de tomates
200g de courgettes
350g de fèves surgelées
700g d'eau
5 feuilles de menthe fraîche
1 c à c de cumin
1 c à c de sel

Mettez les échalotes dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois et ajoutez l'huile d'olive. Réglez 4 minutes, Varoma et touche de fonction "sens inverse".

Lavez les tomates et les courgettes et coupez-les en morceaux.

A la sonnerie, ajoutez 200g de fèves, les courgettes, les tomates et 400g d'eau puis programmez 10 minutes en Varoma et "sens inverse".

Au bout des 10 minutes, mettez le Varoma en place avec les 150g de fèves restantes et continuez la cuisson 10 minutes en mode Varome et "sens inverse".

A la fin de la sonnerie, réservez les fèves. Ajoutez la menthe, le cumin et le sel dans le bol avant de mixer 1 minute à vitesse 10.

Ajoutez 300g d'eau et mélangez quelques seconde à vitesse 5 pour homogéniser l'ensemble.

Servir le velouté avec les fèves réparties sur la surface et bein sur régalez-vous ;)

Moi qui ne suis pas fèves je me suis régalés ;)

Velouté d'oignons

2010-10-20T22:00:00.001+02:00

Que fait-on à manger quand il fait froid ??? Des soupes bien sûr ;) Rien de tel pour se réchauffer qu'un bon petit velouté d'oignon moi qui adore les oignons ;)

Pour cette onctueuse recette, il vous faudra pour 6 personnes :

20g de beurre
2 gousses d'ail hachées
800g d'oignons épluchés et émincés
75ml de farine
1,5l d'eau
1 bouillon concentré de volaille
200ml de crème liquide entière
sel et poivre du moulin
1 jaune d'oeuf

Dans une casserole, faites revenir le beurre, les gousses d'ail et les oignons pendant 10 minutes environ.

Ajoutez la farine et faites revenir 2 minutes. Ajoutez l'eau froide, le bouillon de volaille puis couvrez et laissez cuire 40 minutes.

Ajoutez la crème fraîche et faites frémir pendant 3-4 minutes.

Mixez au mixeur plongeant, salez et poivrez.

Avant de servir, ajoutez le jaune d'oeuf et battez vivement pour pas qu'il cuise.

Servez aussitôt et régalez-vous ;)

Beignets d'aubergines

2010-10-19T23:00:00.003+02:00

Voici une recette sympa, facile et pas prise de tête surtout pour moi en ce moment qui réapprends à vivre seule du fait de ma mutation et ce n'est pas facile après plus de 3 ans de vie commune, on a souvent envie de rein faire mais bon petit à petit je reviens !!!

Je ne suis pas trop voir limite aubergines surtout que comme ça en beignets je n'en avais pas de bons souvenirs peut être trop jeune pour apprécier, le fait est que là avec cette recette j'ai plutôt bien apprécier mais faut pas en manger tous les 4 matins non plus !!!

Vous aurez besoins pour la recette de :

2 petites aubergines
1 oeuf
1/2 verre de lait
75g de farine
chapelure
huile pour friture
poivre du moulin
sel

Lavez et coupez les aubergines en fines tranches. Déposez-les sur une assiette, salez et laissez dégorger 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la farine dans un saladier puis dans un autre battez et mélangez l'oeuf et le lait, et enfin dans un troisième récipient, préparez la chapelure.

Les 20 minutes passées, lavez et séchez les aubergines dans du papier absorbant.

Passez chaque rondelles dans la farine puis le mélange oeuf-lait et enfin la chapelure.

Faites-les frire doucement sur les deux cotés du beignet jusqu'à ce qu'ils dorent.

Voilà avec mon meilleur ami on s'est régalé enfin surtout lui qui en deux-trois mouvements à presque vider l'assiette loool

Bonne soirée ;)

Poulet mijoté aux poivrons

2010-10-01T17:52:00.018+02:00

Cette recette est à la base une recette pour le thermomix mais franchement ils disent que c'est un appareil pour les familles de 6 personnes désolé mais là ils se plantent car comment faire passer un poulet entier coupé en morceaux dans le bol !!!!

Donc finalement, maman l'a faite à la cocotte en fonte !!!!

Pour ceux qui veulent la faire au thermomix en réduisant les quantités, nous on était 5-6 donc on pouvait pas diminuer loool, vous pouvez trouver la recette sur le livre des internationales n°2 : ma cuisine en 100 façons.

Pour la recette, vous aurez besoin pour 4-6 personnes de :

40g d'huile d'olive

3 gousse d'ail

150g d'oignons coupés en 2

300g de poivres rouges coupés en morceaux

50g de vin blanc

1kg de poulet (cuisses, ailes, blancs)

50g d'eau

200g de sauce tomate

1 cube bouillon de volaille

1 c à c de sel

1/2 c à c de poivre du moulin

250g de champignons de paris émincés

3 pincées de noix de muscade ou plus ;)

Hachez les gousses d'ail avec l'huile d'olive puis mettez à rissoler dans une cocotte en fonte.

Hachez les oignons, les poivrons rouges et le vin blanc puis ajoutez à l'ail à rissoler.

Pendant ce temps, environ 10 minutes, découpez le poulet et gardez les cuisses, les blancs et les ailes ou autres morceaux.

Ajoutez à la cocotte, le poulet, l'eau, la sauce tomate, le bouillon de poule, le sel et le poivre et cuisez environ 20 minutes.

Ajoutez les champignons de paris et la noix de muscade et continuez la cuisson 10 minute.

Une fois cuit, servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz.

Bon régal ;)

Cornes de gazelle (thermomix)

2010-09-19T18:01:00.013+02:00

Avant cuisson ;)

Après cuisson ;)

Voici mes premières cornes de gazelle faites au thermomix à 6 mains !! 6 parce que papa nous a aidé à maman et à moi ;)

Temps de préparation : 10 minutes + Thermomix : 3 minutes

Temps d'attente : 1h minimum Cuisson au four : 20 minutes

Pour 20 cornes environ, il vous faudra :

Pour la pâte :

350g de farine
1 oeuf
120g de beurre mou coupé en morceaux
50g d'eau tiède

Pour la farce d'amandes :

200g de sucre en poudre
200g d'amandes émondées
2 blancs d'oeufs
20g de fleur d'oranger

Préparez la pâte au moins 1h à l'avance.

Mettez dans le bol tous les ingrédients et mixez 1 minutes et appuyez sur la touche du symbole de l'épi de blé.

Mettez la pâte en boule dans un saladier et laissez reposer.

Préparez la farce d'amandes. Mettez le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 secondes en vitesse 9. Réservez dans un bol.

Mettez les amandes dans le bol et mixez 50 secondes à vitesse 9.

Ajoutez le sucre glace, les blancs d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger. Mixez 30 secondes à vitesse 3.

Après repos de la pâte, préchauffez le four à 180° (th 6).

Etalez la pâte finement (ce que papa a fait suivi de maman pour la finition ;) ) avec le rouleau à pâtisserie.

Faites des rectangles de 12cm sur 8cm, et déposez un boudin de pâte d'amandes sur chacun d'eux.

Roulez et donnez une forme de croissants. Piquez chaque corne avec un cure dent pour bien maintenir la pâte.

Déposez les cornes sur du papier sulfurisé et cuire environ 20 minutes à 180) (th 6).

Saupoudrez de sucre glace et servez tiède accompagnez d'un bon thé à la menthe fait maison ;).

Bon appétit ;)

Une bonne action ...

2010-09-13T21:10:00.001+02:00

Voici les 2 derniers nés de la saga des livres du site 750g en partenariat avec Action contre la faim.

Il s'agit du livre des cocottes et des verrines ;)

Il y a quelques temps déjà, que le temps passe vite, à l'initiative de Chef Damien, par le biais de son site et son équipe formidable, nous les blogueurs culinaires nous avons participé à deux concours pour peut être, être publié dans les fameux livres de la collection.

Et j'ai la chance de faire partie de la belle aventure ;) et oui mes chers lecteurs et amis la recette que j'avais proposé pour le concours verrines : mon gaspacho, est publié aux côtés des camarades comme Philo, Linou, Clémence, Sandrine, Denise, Minouchkah, Vincent, Lia et pleins d'autres qu'il vous reste à découvrir.

Ces mêmes blogueurs qui vous attendent au Salon du Blog Culinaire de Soisson en novembre pour vous faire de belles démos ;) et moi aussi ;)

En tous cas n'hésitez pas à acheter les livres car d'une vous aurez de sympathiques recettes de verrines et/ou de cocottes faciles et rapides à faire mais en plus comme les droits sont entièrement reversés à Action contre la faim vous faites une belle action ;) et puis franchement le prix aussi est pas excessif ;)

Bonne soirée à tous

Gigot mariné au madiran accompagné de son gratin dauphinois

2010-09-13T20:00:00.008+02:00

Voici le plat de résistance de mon repas d'anniversaire concocter par maman toute seule car c'était une surprise ;)

Je vous explique, le samedi le jour J il n'y avait personne à la maison à part un couple d'amis des parents, pas de famille à l'horizon !! Rien !! Nada !! Vous imaginez la tête que je faisait de voir personne pour mon anif moi qui me faisait une telle joie de le faire en famille !!!!! Maman m'a dit que Tatie Paulette pouvait pas car elle avait déjà prévu kke chose, mon oncle Michel occupé avec son rugby et les entraînements de l'équipe (il est entraîneur) etc ... Je tirait un peu la tronche mais pas trop quand même car j'étais contente d'être avec les parents mais quand même quoi c'était mon anif grrrrrrr

Enfin, je vais me coucher et le lendemain j'aide un peu maman à faire un petit apéro, je vais me doucher, je me mets à lire mes mails et la qui je vois débarquer ????? Mon oncle Michel avec tatie Véro et la cousine Salomé.

Après papa et Jean reviennent de faire une petite course et la qui je vois ??? Lili une amie de longue date de la famille et après à 12h40 qui débarque ???? Tatie Paulette et le cousin Christian !!!! Raaaaa cette maman alors elle avait bien caché son jeu avec tout le monde est occupé !!!! J'ai même pleuré quand Michel est arrivé tellement j'étais super heureuse de les voir et puis aussi c'était le premier anif que je faisait sans papi alors ça faisait tout drôle aussi ...

Enfin un repas d'anif en famille (on était 11 à table ;) ) comme je les aime !! Merci Maman ^^

Donc voici la recette du gigot mdr :

1 gigot de 2kg
2dl de madiran (vin rouge)
1 verre à liqueur de vinaigre de vin
1/2dl d'armagnac
4 échalotes
2 gousse d'ail
1 bouquet garni
2 dl d'huile d'olive
20g de beurre
20g de farine
sel et poivre du moulin

Préparation : 10min Attente : 24h Cuisson : 45-50 minutes

La veille, mettez le gigot dans un plat, ajoutez le bouquet garni, les échalotes émincées, l'ail, le sel et le poivre.

Arrosez de vin , de vinaigre, d'armagnac et d'huile d'olive.

Laissez mariner 24h, en retournant la viande plusieurs fois.

Epongez le gigot et faites-le cuire au four en l'arrosant de marinade.

Déglacez le jus de cuisson.

Travaillez le beurre et la farine à la fourchette et incorporez cet appareil à la sauce. Donnez un bouillon tout en remuant.

Ajoutez le jus déglacé et servez dans une saucière.

Accompagnez d'un bon gratin dont vous trouverez ma recette ici ;)

Je ne suis pas tellement agneau car je trouve un peu fort à mon goût mais la c'est passé comme une lettre à la poste ;)

Bon appétit à tous ;)

Terrine courgette-basilic et tartare de tomates (thermomix)

2010-09-12T20:09:00.011+02:00

Le week end dernier nous fêtions mon anniversaire, qui était le 04 septembre lol, en famille !!! Cela n'était plus arrivé depuis septembre 2004 !! Que ça fait du bien de le fêter en famille même si je ne regrette absolument de les avoir fêter en banlieue parisienne avec les amis ;)

En entrée maman avait préparé cette terrine qui se mariait bien avec l'acidulé tartare de tomates (ne pas faire attention au débordement du petit pichet car au départ il était pas très rempli mais l'acidité du citron à continuer à travailler les tomates et les a faites remontées !!).

Pour les ingrédients, il vous faudra :

80g de parmesan en morceaux
1 bouquet de basilic
4 gousses d'ail
1kg de courgettes
3 feuilles de menthe
4 gros oeufs
20g d'huile d'olive
50g de chapelure
1/4 c à c de poivre
tartare de tomates tout prêt (bah oui maman a pas eu le tps de tout faire)

Coupez le parmesan en gros morceaux et le placer dans le bol, mixez 10 sec à vitesse 7. Débarrassez dans un saladier et résevez.

Epluchez les gousses d'ail, les mettre dans le bol, ajoutez le basilic et la menthe et hacher 5 sec à vitesse 6. Raclez la paroi du bol avec la spatule.

Coupez les courgettes en dés sans les éplucher et placez-les dans le bol, ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler pendant 15 min en mode Varoma à vitesse 1. Pendant ce temps, préparez le tartare de tomates ou alors comme ma petite maman qui n'a pas eu le temps de tout préparer, prenez-en un déjà prêt ;)

Mixez le contenu du bol pendant 20 sec, vitesse 10. Ajoutez les oeufs, le parmesan et la chapelure. Assaisonnez et mélangez 10 secondes, vitesse 5.

Versez la préparation dans une terrine (1,5l), la recouvrir de film alimentaire et la placer dans le Varoma. Faites cuire 50 minutes, en mode Varoma, vitesse 1.

Laissez refroidir la terrine avant de la mette au frais pour 4h minimum.

Mettez le tartare de tomate dans un récipient à part puis dressez les assiettes avec un lit de salade, une tranche de terrine, le petit récipient individuel de tartare et après faites selon votre envie ;)

PS : cette recette est tirée du tome 8 : équilibre et saveur de chez Thermomix

Soupe de fraises à la chantilly bubble gum

2010-09-12T19:34:00.004+02:00

Pour cette recette je me suis inspirée de celle de mon amie Doria dont vous trouverez l'originale ici.

Il vous faudra :

500g de fraises
40g de sucre en poudre
1 c à c de citron vert
200ml de crème fraîche entière
50ml de sirop de bubble gum

Tout d'abord attrapez votre siphon et mettez-le au frigo, si vous en avez pas, pas de panique un saladier cul-de-poule et un batteur électrique feront l'affaire tout aussi bine ;)

Lavez et équeutez les fraises. Mettez-les dans le blendeur avec le sucre.

Montez la chantilly au batteur, puis au dernier moment ajoutez le sirop. Si vous faites comme moi et utilisez un siphon, mettez la crème dans le siphon ainsi que le sirop. Ajoutez le gaz, secouez bien et remettez au frigo ;)

Dans vos verrines, (j'ai pris des verres à whisky lool), versez un peu de soupe de fraises, puis une couche de chantilly, de nouveau de la soupe et enfin de la chantilly.

Pour une petite déco, versez 1 c s de soupe sur la chantilly à la façon d'un coulis ;)

Nous nous sommes super régalés par contre si vous aimez les desserts pas trop sucré, mettez moins de sucre dans les fraises ou moins de sirop dans la chantilly car cela pourrait vous écoeurer ;)

Bonne soirée à tous et à bientôt ;)

Poulet mariné à la Jamaïcaine

2010-09-12T18:20:00.007+02:00

Voici une petite recette sympa mais qui demande un peu de temps à cause de la marinade ;)

Il faut, attention la liste est un peu longue lool :

2 c à s de yaourt nature
1 c à s de sauce chili
2 c à s de jus de citron vert
1 c à c de zeste de citron vert
1 c à c de poudre 4 épices
1/2 c à c de sel fin
1/2 c à c de poivre noir moulu
1 oignon moyen haché grossièrement
2 gousse d'ail hachées grossièrement
1 c à s de gingembre frais et râpé
1 c à s de feuilles de coriandre fraîche et grossièrement ciselées
1 c à s de graine de moutarde
2 c à s de cassonade
1 c à s d'huile d'olive
4 cuisses/arrières cuisses ou blancs de poulet

Mélangez dans un mixeur le yaourt, la sauce chili, le jus et le zeste de citron, la poudre de 4 épices, le sel, le poivre, l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, la moutarde, la cassonade et l'huile.

Réduisez le tout en purée lisse et homogène.

Versez la sauce dans un plat creux et ajoutez le poulet. Enrobez-les de sauce, couvrez et réservez au frigo pendant minimum 1h.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Faites cuire le poulet pendant 50 minutes en le retournant en cours de cuisson.

Puis faites le griller 2 minutes de chaque côté.

Accompagnez de riz blanc.

Bon appétit ;)

Vous pouvez bien sur faire cette recette au bbq pour cela rajoutez un peu d'huile à la marinade pour pas que la viande se dessèche ^^

Le salon du blog culinaire 3ème édition en novembre 2010

2010-09-07T21:41:00.022+02:00

Voilà petit à petit je reviens parmi vous après une longue absence qui s'explique par le fait que j'étais très occupée avec mon déménagement vu que j'ai quitté la région parisienne pour Toulouse ;) Merci la mutation ;) donc recherche d'appart, déménagement, emménagement, installation et prise de nouvelles fonctions sur nouveaux postes. Le tout au pluriel car je suis sur deux établissements mais cela ne pas grave car l'important c'était de revenir au bercail ;)

J'ai quand même pu avoir une semaine de vrai vacances enfin faut vite le dire car sur une semaine de plage, l'on a juste pu se baigné 2 jours !!!!

Enfin, maintenant je suis installée dans le centre de Toulouse dans un mignon 2 pièces où c'est encore légèrement le bazar en même temps je quitte une grande cuisine pour une microscosmique cuisine de 2 plaques et un évier !! Mais où donc vais-je ranger mon bordel comme dirais mon homme ;) mais tout est passé ô miracle ;) me reste juste à ranger mes épices hihi.

Enfin bref je ne suis pas là pour vous prendre le choux mais pour vous parler du 3ème salon du blog culinaire dont ça y est la liste des démonstrations est sortie ;) vous la trouverez ici ;)

Et je suis donc toute fière et oui un peu quand même de vous annoncer que je ferai une démo le samedi 20 novembre à 16h en bînome avec mon amie Hélène.

Pour cette nouvelle édition, le salon sera parrainé par 5 partenaires privés dont vous avez les logos plus haut : Bord Bia, Lessieur, Mobalpa, Lapin de France et Milk factory. Et pour les partenaires institutionnelles vous trouverez le Conseil Général de l'Aisne, la Cité Scolaire Le Corbusier (là où se dérouleront une grande partie des démos), la Ville de Soisson et l'Agglomératoin du Soissonnais.

Ce salon est à l'initiative de l'incroyable équipe du site 750grammes. Un grand bravo et une grosse admiration pour eux car cela n'est pas de tout repos d'accueillir des blogueurs et vous pouvez les féliciter pour leur patience, leur gentillesse et leur sourire car les précédentes éditions ont été comment dire pleine d'énergie mais tout de même fatiguante alors là vous imaginez avec 3 points de démos et une attente de 2 000 visiteurs !!!!!!

Maintenant je vous laisse naviguer sur les différents liens pour plus d'informations ;)

Bonne visite et bonne soirée

La semaine du Lot-et-Garonne ^^

2010-07-28T19:00:00.005+02:00

La petite carte de mon département ;) et la où il y a écrit "chez moi" en rouge et bien c'est vraiment de là que je viens, il s'aagit de Montayral ;)

Fumel vu du pont à 800 mètres de la maison de mes parents, ville où j'ai fais une partie de mes études et où maman a grandi ^^

Bonaguil, le château historique du département et dont l'embrasement se fait le 23 juillet de chaque année ;)

C'est la semaine du Lot-et-Garonne sur le site de Chef Damien et Chef Christophe et à cette occasion j'ai fais mon premier article. J'avais un peu le trac car c'est de chez moi dont il s'agit et surtout pour les rédactions je suis plus que nulle mais j'ai réussi à faire un petit quelque chose tout en oubliant certaines choses !! Non mais faut le faire oublier de parler des tomates de marmande !!!!! Pfff enfin ... un article tout de même sympa d'après les échos de mes parents et de mes amis !!!

Si vous passez par là, arrêtez-vous pour faire un tour à Bonaguil, fumel, monsempron-libos, marmande, tournon d'agenais, et pleins d'autres villes très sympas à visiter ;)

J'espère que le reportage vous donnera l'envie de vous y arrêter ;)

Bonne soirée

PS : crédit photo : internet

Boulets à la liégeoise

2010-06-27T12:16:00.008+02:00

Voici une belle recette typiquement liégeoise : les fameux boulets !!!

Lors du pique-nique entre bloggueurs à Septmonts, Philou mon ami belge m'a fait le plaisir de m'apporter un pot de sirop de Liège. Je n'avais plus qu'à trouver la recette pour l'utiliser. Je me suis promener sur la culinosphère du web et j'ai trouvé mon bonheur ici ^^

Pour 4 personnes et donc 8 boulets:

350g de boeuf haché
250g de porc haché
100g de pain imbibé de lait
muscade
sel et poivre du moulin
1 c à s de persil haché
1 oeuf entier
1 c à s de sucre en poudre
50g de beurre
2 c à s de vinaigre
2 oignons
1 échalote
thym
laurier
2 c à c de sirop de Liège

Mélangez le haché avec l’échalote finement émincée, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 8 boulettes.

Faites chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette.

Déglacer avec le vinaigre, moi j'ai utilisé du vinaigre de Jerez et le sucre puis laissez évaporer la moitié et ajoutez les oignons, le thym et le laurier.

Placez les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur.

Laissez frémir 20 minutes à couvert.

Retirez les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixez la sauce et la passer au chinois.

Ajoutez le Sirop de Liège, rectifiez l’assaisonnement et remettez les boulettes dans la sauce, réchauffez avant de servir.

J'ai servi mes boulets avec des courgettes sautées simplement au sel et poivre.

Ma mère et moi-mêmes avons bien aimé cette recettes mais nos moitiés un peu moins tant pis pour eux ;)

Fondue de poireaux croustillants et noix de saint-jacques safranées à la crème

2010-06-13T22:13:00.012+02:00

Et pour finir voici le plat de résistance ;)

Une belle assiette de fondue de poireaux avec des noix de saint-jacques ;)

Pou la recette, il vous faudra :

16 noix de saint-jacques
3 blancs de poireaux
filaments de safran
20cl de crème fraîche liquide
10cl de vin blanc
du cognac
beurre
huile de pépins de raisins
sel et poivre du moulin
un peu de farine

Lavez les poireaux, coupez le vert et gardez le blanc. Coupez le blanc en fins tronçons.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez les blancs de poireaux et faites cuire. Ajoutez-y un peu de vin blanc et un peu de crème fraîche. Salez et poivrez.

Passez vite fait les noix de saint-jacques dans la farine pour qu'elles aient un fin voile.

Dans une sauteuse, en fin de cuisson des poireaux, faites revenir les noix de saint-jacques 1min30 à 2 minutes de chaque côté.

Ajoutez le safran et le cognac, puis faites flambez le tout et surtout attention aux flammes ;)

Sortez les noix du feu et réservez-les dans une assiette.

Versez la crème dans la sauteuse pour déglacer et récupérer ainsi les sucs de cuisson des saint-jacques.

Donner une ébullition pendant 2 minutes en grattant bien les sucs.

Dressez vos assiettes avec les poireaux puis les noix et enfin une bonne dose de crème sur le tout ;)

Servez aussitôt et régalez-vous ;)

PS : c'était aussi le repas du 2ème bloganniversaire de mon blogounet ;)

Roulé de saumon fumé avec chantilly salé et avocat

2010-06-13T21:49:00.009+02:00

A midi en fouillant dans le frigo, j'ai trouvé un plaque de saumon fumé et je me suis tiens pourquoi pas avec de l'avocat et pourquoi pas en chantilly avec du wasabi !!!! Et hop c'est parti pour une bonne petite recette ;)

Pour 5 roulés, vous aurez besoin de :

1 petite plaque de saumon contenant environ 5 tranches
20cl de crème fraîche liquide entière
1 tube de wasabi
2 avocats murs
aneth ciselée
1 jus de citron jaune
sel et poivre du moulin

Badigeonnez les tranches de saumon avec un peu de wasabi mais pas trop car il faudrait pas à la dégustation enflammer vos papilles ;)

Épluchez et coupez en petits dés les avocats.

Montez en chantilly la crème fraîche. Une fois montée, ajoutez l'aneth ciselée, le jus de citron, le sel, le poivre et l'avocat. Mélangez bien.

Répartissez sur un côté de la tranche de saumon, puis roulez la tranche pour faire un joli roulé et déposez sur une assiette.

Faites pareil pour les autres tranches. Réservez au frais au minimum 30 minutes.

Dégustez bien frais avec un petit rosé ;)

Verrine fraicheur aux miettes de crabe, crevettes et pamplemousse

2010-06-12T21:28:00.005+02:00

Voici une petite verrine rempli de fraîcheur pour les jours à venir et le soleil, enfin espérons !!!

Pour 4 verrines, vous aurez besoin de :

1 boîte de miettes de crabe
1 boîte de crevettes décortiquées
1 pamplemousse rose
10 cl de fromage blanc
1 c à s de ketchup
1 c à c de cognac
sel
piment d'Espelette

Pelez à vif le pamplemousse et récupérez les quartiers pour les couper en morceaux.

Égouttez les miettes de crabe et les crevettes et réservez-les.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le ketchup, le cognac, le sel et le piment.

Dans un autre bol mélangez le crabe avec le pamplemousse.

Au fond de vos verrines, mettez le mélange crabe/pamplemousse, une couche de mélange de fromage blanc et terminez par les crevettes.

Saupoudrez de poudre de piment et réservez au frais minimum 1h.

Dégustez et régalez-vous ;)

Pique-nique entre blogueurs à Septmonts

2010-06-07T20:31:00.017+02:00

Le cadre n'est t'il pas magnifique ???? Et en plus le soleil était au rdv quoi de plus génial ;)

Sandrine qui prépare ses verrines ;) Bon je sais la photo est sombre pas pu faire autrement raaaa satané menu d'appareil photo !!!

Chef Damien en grande conversation ;)

Claude qui ramène de quoi finir son apéro ;)

Hélène qui attaque l'apéro ;)

Philo, Philou et Stéphane en pleins bavardages ;)

Dominique faisait goûter une verrine à Apolina qui a les mains bien prises ;)

La vue, vu d'en haut du Donjon et je vous raconte pas l'allure des marches lool

Voici les photos de ce joyeux pique-nique qui a eu lieu le dimanche 6 juin au Château de Septmonts à côté de Soisson.

Ce pique-nique réunissait des blogueurs culinaires et quel plaisir de retrouver les copains Belges, Italiens et les autres ;) et puis d'en rencontrer des nouveaux et tout ça sous le soleil et dans une ambiance du tonnerre.

Chacun avait ramené des petites choses et je peux vous dire qu'il y avait profusion !!!!!

Enfin bref une journée fort sympa et dont on a déjà noté la date pour l'année prochaine !!!! Et ce sera le 29 mai 2011 alors notez la date et venez nous rejoindre !!!!

Voici la liste des participants :

Et bien sur au pique-nique l'on vient en famille ;)

Pour ce pique-nique j'avais préparé une terrine de canard et des carottes râpées dont vous avez les recettes juste en dessous mais également un taboulé libanais que vous trouverez ici, j'ai juste remplacé la menthe par de la coriandre, et des minis croissants pour l'apéro dont la recette se trouve ici et 2 tartes à la rhubarbe dont vous avez la recette un peu plus bas ;)

PS: un grand merci à Apolina pour avoir fait le récapitulatif des sites des blogueurs ;)

Carottes râpées à l'orientale

2010-06-05T19:45:00.004+02:00

Bon je sais que le récipient il est pas terrible mais en même temps pour un pique-nique c'était top hihi ;)

Donc pour la petite recette, il vous faut :

1kg de carottes
le jus d'orange
2 c à s de jus de citron jaune
1/2 c à c de poudre de cannelle
1 c à c de sucre
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 c à s de mélange gomasio

Pelez les carottes. Râpez-les dans un saladier.

Pressez une orange et versez le jus sur les carottes.

Ajoutez la cannelle, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et le gomasio. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin ait.

Placez les carottes au frais et réservez jusqu'à dégustation ;)

Une recette toute simple mais rafraîchissante ;)

Terrine orientale au canard

2010-06-03T18:46:00.004+02:00

Elle a belle allure ma terrine non ?? Et je vous dit pas la bonne odeur qu'elle a répandu dans la maison lors de la cuisson huuuummmm

Cette terrine je l'ai faite pour le pique-nique du week-end dernier à Septmont à côté de Soisson où notre Chef préféré à tous et à toutes ... Chef Damien nous avez convié pour un pique-nique de blogueurs !!

Bon revenons à nos recettes ;) vous aurez un billet sur le pique-nique un peu plus tard ;)

Pour la terrine, il vous faut :

400g de magret de canard
250g d'échine de porc
Huile de pépins de raisins
5 tranches de pain de mie
3 c à s de crème fraîche liquide
porto ou cognac
1 échalote
sel
cannelle en poudre
gingembre en poudre
coriandre ciselée
persil
poivre 5 baies
1 brin de thym
1 brin de romarin

Coupez le magret en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la peau sur l'un des morceaux et réservez l'autre. Découpez-le en fines lamelles et déposez-les au fond du plat à terrine. Coupez le magret sans peau en petits dés et les réserver.

Coupez l'autre partie du magret en morceaux ainsi que l'échine de porc et faites revenir le tout dans un peu d'huile. J'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin qui est neutre à la cuisson.

Ajoutez l'échalote hachée à la viande et laissez mijoter quelques minutes. Puis passez le tout au mixer.

Débarrassez le pain de mie de sa croûte et coupez-le en dés. Mettez-le ensuite dans un saladier et versez-y la crème fraîche, le porto ou cognac, la cannelle, le gingembre, la coriandre ciselée, le persil ciselé, le sel et le poivre 5 baies. Surtout mélangez bien !

Préchauffez le four à 160°.

Remplissez la terrine et terminez avec les brins de thym et romarin.

Déposez la terrine dans un plat rempli d'eau au 3/4 et couvrez-la.

Passez au four 1h30.

Une fois cuite et refroidie, enlevez le couvercle et posez du papier alu avec des boîtes de conserves pour faire du poids et ainsi tasser la terrine.

Mettez la terrine au frigo pendant 24h avant de déguster.

Voilà pour le début des recettes du pique-nique ;)

Pain à l'ail

2010-05-30T20:11:00.010+02:00

Voici ce que devait être ma première fougasse et je suis tellement douée que cela c'est transformé en pain à l'ail lool je suis trop balaise y a pas à dire mdr

Enfin, le principal est que c'était pas mauvais ;)

Pour mon petit pain, il vous faudra :

250g de farine
basilic ciselé
1 c à c rase de sel
1 c à c de levure en poudre
1 c à s d'huile d'olive
ail écrasé
poivre du moulin
15 à 20cl d'eau tiède

Mélangez la farine avec du basilic, l'ail écrasé, le sel, le poivre et la levure. Au milieu, faites un puit et y versez l'huile d'olive et l'eau tiède petit à petit tout en mélangeant bien.

Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.

Une fois la pâte voulue la pétrir sur le plan de travail légèrement fariné pendant 5 minutes.

Avec la paume de votre main, faites-en une belle galette que vous déposerez sur une plaque en silicone ou une plaque à pâtisserie antiadhésive.

Laissez reposer votre galette recouverte d'un linge dans un endroit tiède pendant minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 230°.

Mélangez du basilic et de l'ail écrasé avec un peu d'huile ou de beurre fondu et badigeonnez votre pain.

Pour obtenir une fougasse, n'oubliez pas d'entailler la galette et faites pas semblant comme moi car elles se sont refermées à la cuisson loool.

Passez au four pour 15 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le pain dore.

Une fois cuit, passez à table et dégustez tiède ;)

Bon appétit !!

tarte à la rhubarbe

2010-05-30T19:14:00.004+02:00

Voici un petit dessert, vous aurez remarqués que je n'en fait pas souvent et pour cause je suis plus salée que sucrée et puis même pour préparer les repas je fais souvent l'apéro et le menu mais pas le dessert loool

Comme dans mon panier bio j'avais de la rhubarbe, je me suis lancée dans une tarte mais je ne suis pas très satisfaite du résultat après au goût on verra on l'a pas encore mangée !!!

Pour ma tarte :

1 pâte sablée
400g de rhubarbe
2 oeufs
25cl de crème liquide entière
110g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Faites préchauffer le four à 220°.

Pendant ce temps là, lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.

Étalez la pâte dans votre plat et oui je sais j'aurais pu la faire mais c'est dimanche et j'ai la flemmingite aiguë hihihiiii.

Déposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte et saupoudrez de 80g de sucre en poudre. Mettez au four 20 minutes.

Préparez l'appareil : battez les oeufs avec les 30g de sucre restant ainsi que le sachet de sucre vanillé et la crème fraîche.

A la fin de la première cuisson, versez le mélange oeufs-crème sur la rhubarbe et re-enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Après vous n'avez plus qu'à déguster comme ça tout simplement ou accompagner d'une bonne chantilly maison ;)

Bon appétit

PS : c'est la première fois que j'en cuisine et même que j'en mange !!!

test du riz à poêler de chez la marque à carreaux bleus et blancs lol

2010-05-30T18:55:00.005+02:00

Voici donc le fameux test du nouveau riz à poêler.

Je l'ai agrémenté comme indiquer sur le paquet pour 3-4 personnes :

150 g riz à poêler
100g de champignons de paris
100g de lardons fumés
1 oignon
1 gousse d'ail
thym
romarin
sel et poivre du moulin
quelques tomates
emmental râpé

Faites dorer le riz 1 minute à la poêle puis ajoutez l'eau (1 fois et 1/4 de son volume) puis continuer à cuire.

Pendant la cuisson, ajoutez l'oignon et l'ail finement coupés.

Ajoutez le thym et le romarin. Puis faites revenir les champignons découpés en lamelles et les lardons.

Ajoutez le fromage et laissez fondre quelques instants.

Enfin pour finir ajoutez les tomates coupées en morceaux.

Salez et poivrez puis passer à table ;)

Bon pour les quantités j'ai trop mis de champignons et pas assez de tomates loool pas grave il en reste dans le paquet je referais un essai hihi !!!

Samoussas aux légumes

2010-05-29T21:54:00.002+02:00

Voici une petite recette faite avec les légumes de mon panier bio : carottes, petits pois cosses, pommes de terre et courgettes (elles étaient pas dans le panier mais il m'en restait lol). Je voulais aussi mettre l'épi de maïs que j'avais réussi à faire cuire 10 minutes dans de l'eau salé mais il a pas résisté au découpage pour l'égrainer loool ce que je peux être maladroite parfois souvent même je trouve : Gaston lagaffe !!!

Ce n'est que la deuxième fois que je prends ce panier, la première fois étant cet hiver et avec mon homme on avait pas trop apprécié et l'on s'est dit on réessaiera ce printemps !! Donc nous l'avons fait, mais la prochaine fois on a décrété que l'on prendrai un panier de légumes et un panier de fruits car là ba y avait pas grand chose pour deux mais c'est pas grave on essaye et on rectifie ;)

Enfin, pour la petite recette, il faut pour 10 samoussas :

5 feuilles de bricks
3 petites patates
2 carottes
1 courgette
une belle grosse poignée de pois cosses
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de poudre de gingembre
1 c à c de coriandre en poudre
1 c à c d'ail en poudre
poivre
sel
beurre fondu

Écossez vos petits pois puis faite les cuire dans de l'eau salé pendant 10 minutes.

Pendant ce temps là, épluchez les autres légumes et coupez-les en petits dès.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faite chauffer un peu d'huile et faite cuire les pommes de terre et les carottes. En effet, ce sont les légumes les plus long à cuire. Laissez cuire 10 minutes environ.

Ajoutez l'ail et les épices puis laissez mijoter quelques instants.

Ajoutez les petits pois et la courgette. Laissez cuire quelques instants.

Une fois tout de cuit, retirez du feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps faite fondre un peu de beurre et coupez vos feuilles de bricks en deux.

Relevez la partie ronde et collez-la avec le beurre fondu vers le milieu, vous formez ainsi une belle bande que vous n'avez plus qu'à remplir.

Dans le coin de la bande, mettez une belle grosse cuillère de mélange de légumes puis procéder au pliage en triangle.

Passez les samoussas ainsi obtenu dans une poêle pour faire dorer le samoussa sur toutes ses faces.

Dégustez accompagné de salade ou simplement avec une sauce pimentée.

Bon je reconnais que c'était un peu gras donc n'hésitez pas à cuire les samoussas au four plutôt que dans la poêle et à cuire vos légumes au mirco-ondes ou à la vapeur.

On a bien retrouvé toutes les saveurs et l'on s'est cru un instant en Orient ;)

Bonne soirée !!

Une autre salade sympa ;)

2010-05-29T21:41:00.002+02:00

Voici une petite salade qui est aussi sympathique que bonne ;)

Vous prenez du magret séché maison si possible, ici celui de belle-maman, une belle mangue bien mure et une salade de mâche. Sans oublier la petite vinaigrette au cidre et pommes.

Sur une petite assiette, vous déposez un lit de mâche, de fines tranches de magret séché puis de fins quartiers de mangue.

Enfin terminez par un trait de vinaigrette, bon je reconnais que là, elle était toute prête mais elle se mariait très bien avec ma salade. Elle est aromatisée au vinaigre de cidre, au jus de pommes et échalote.

Bien franchement on s'est tous régalés ;)

Petite salade toute simple

2010-05-29T21:33:00.003+02:00

Voilà une petite salade tout en fraîcheur vu le temps de la semaine dernière. Cette salade a été réalisé par Chérinou. Et oui c'est le roi de la salade ;)

Pour cette salade il a utilisé :

1 grande courgette
des tomates cerises
1 boule mozzarella
huile d'olive
vinaigre de vin rouge
sel et poivre

Émincez finement la courgette lavée avec une mandoline.

Coupez en deux les tomates cerises.

Coupez la mozza en petits dès.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier puis assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélangez bien et régalez-vous.

Simple mais efficace quand le soleil cogne ce qui n'est plus d'actualité erf !!!

Madeleines aux tomates séchées

2010-05-29T21:03:00.003+02:00

Voici une idée sympa pour une entrée ou un plat accompagné d'une petite salade, perso je l'ai faite pour l'apéro et c'était mes premières madeleines salées.

Pour 20 madeleines environ, il vous faudra :

50g de beurre
140g de farine
2 oeufs
4 c à s de lait
20g de parmesan râpé
8-10 tomates séchées
1 pincée d'origan
1 sachet de levure chimique
sel et poivre

Préchauffez le four à 210° (th7).

Coupez les tomates en petits dès.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait, le parmesan, les tomates et l'origan.

Ajoutez la farine et la levure puis fouettez bien et ajoutez le beurre fondu. Mélangez de nouveau.

Versez l'appareil dans le moule à madeleines aux 2/3. Enfournez 10 minutes. Recommencez l'opération avec le restant de pâte.

Déposez sur du papier absorbant quelques instants et servez aussitôt ^^

C'était super bon et mes invités ont eux aussi très apprécié !!

Bon appétit

Ma paëlla maison, enfin la voilà hihi

2010-05-19T14:00:00.015+02:00

N'est-elle pas belle ma paëlla ???? Elle était super bonne aussi !!! Il était temps que je vous la publie depuis le temps que je l'ai faite hihi J'entends déjà Claude me dire "c'est pas trop tôt !!!" et Hélène de répliquer "c'est vrai ça !! On l'a goûtée y a longtemps !!!c'est pas sérieux !!!" lool

Pour les ingrédients suivez la liste pour 6 persones :

400g de riz

1,5 kg de poulet en morceaux (j'ai pris des arrières-cuisses)

6-8 écrevisses

moules

1 boite de tomates pelées et son jus

1 poivron rouge

1 poivron vert

crevettes roses

2-3 gousses d'ail

1-2 oignons

huile d'olive

5-6 brins de safran

1 dose de colorant alimentaire

petits pois (facultatif)

1 petit plus secret ;)

1 jus de citron jaune

Dans la paëlla, le plat tire son nom de l'ustensile utilisé pour cuire, faite revenir les oignons finement émincés, l'ai haché et les tomates émincées dans de l'huile d'olive.

Dans une sauteuse, faite revenir les poivrons épépinés et coupés en lanières dans l'huile d'olive.

Ajoutez le poulet doré au préalable dans une autre poêle. Ajoutez les poivrons laissez mijoter.

Ajoutez le riz et de l'eau pour qu'il puisse cuire. En rajoutez si pas assez et ce jusqu'à fin de cuisson.

Ajoutez le safran et le colorant et laissez mijotez quelques instant pour l'imprégnation du goût. Et ajoutez ensuite le petit plus secret hihi non non pas la peine d'insiter je ne dirai rien ;) loool

Ajoutez les crevettes et les moules qui avec la chaleur vont s'ouvrir.

Laissez reposer un peu le plat et ajoutez dessus en décoration les écrevisses que vous aurez réchauffées dans une autre sauteuse ;)

Et pour finir un trait de jus de citron sur le plat !!

Spaghettis aux crevettes et piment d'Espelette

2010-05-19T11:00:00.000+02:00

Voici un plat que j'ai fait hier soir et sans support de recettes !! Juste moi et mon cerveau !!

Pour ma petite recette, il vous faudra :

des spaghettis lol
150g de tomates cerises
du basilic ciselé et congelé (à défaut d'avoir du frais)
200g de crevettes roses, cuites et décortiquées
4 gousses d'ail
1 c à s de piment d'Espelette moulu
huile d'olive

Faites cuire vos spaghettis dans de l'eau bouillante et salée pendant 8 minutes. Faut qu'elles soient al dente ;)

Dans une poêle ou sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez le piment et l'ail écrasé.

Une fois cuite, égouttez-les bien et faites-les sauter dans l'huile d'olive.

Ajoutez les crevettes, le basilic et les tomates cerises coupées en deux.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin il y a !!!

Faites sauter quelques instants et servez aussitôt ;)

Ce que c'était bon et goûteux ;) l'on s'est bien régalez !!!

Déjà en arrivant Chérinou trouvait que ça sentait super bon ^^ il a pas était déçu du goût ^^

Bon appétit ;)

Petite salade colorée de Monsieur

2010-05-19T10:00:00.002+02:00

Voici une petite salade tout simple que mon Chérinou nous a préparé la semaine dernière !! Il l'a trouvé en naviguant sur la blogosphère mais il sait plus où hihi Il a pas les mêmes automatismes que moi : mettre en favoris les recettes que l'on fait loool

Il suffit de pas grand chose :

Tomates
1 mangue bien mure
1 concombre
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Coupez en quartiers les tomates, en dès le concombre et la mangue.

Mélangez le tout dans le saladier avec juste un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Réservez au frais en attendant de servir.

Puis régalez-vous !!

Perso j'ai trouvé qu'il manquait quelque chose peut être une pointe de vinaigre. Oui mais lequel ??

Sinon c'était original et bon ;)

Crème d'asperges vertes au saumon fumé en verrine

2010-05-19T09:00:00.003+02:00

Mon Chérinou, dimanche midi, nous a concocté cette sympathique entrée qu'il a trouvé sur le site 750g. L'on s'est régalé avec cette verrine ;) Vous trouverez la recette orignale ici.

Pour 4 belles verrines, il vous faudra :

3 tranches de saumon fumée
1 botte d'asperges vertes
1 jus de citron jaune
Paprika
4 épices
Poivre sel
2 c à s de crème fraîches
1 yaourt nature
tabasco
ail semoule

Faites cuire à la cocotte minute pendant 10 minutes, enfin tout dépend de votre botte d'asperges.

Dans un saladier, coupez en petits dès vos tranches de saumon fumé, ajoutez le jus de citron, l'ail, le tabasco et la crème fraîche et mélangez le tout.

Dans le mixeur, mettez le yaourt, le paprika, les 4 épices, de l'ail, sel, poivre et les asperges en réservant quelques pointes.

Dressez vos verrines en faisant une couche de crème d'asperges, une couche de saumon, une couche de crème et terminez par les pointes d'asperges.

Réservez au frais minimum 1h.

C'était très bon et relevé ;) Monsieur n'a pas compté les gouttes de tabasco ;)

Bon appétit ;)

Couronne-charlotte aux fraises label rouge : les gariguettes

2010-05-18T20:30:00.005+02:00

Voici ma charlotte enfin plutôt couronne car je n'ai pas de moule à charlotte lool va falloir y remédier !!

Bref, pour cette recette, j'ai utilisé les fraises label rouge : les gariguettes, qui viennent de mon petit Lot-et-Garonne natal ^^, oui je tenais à le préciser qu'elles viennents de chez moi !!!, et si gentillement donné par Marie Naël du blog gamelle production, sur message de Chef Damien.

Elle était sur le stand de Benoît Molin qui animait le stand E07 pavillon 7.3 "Fraise à table" à la foire de paris qui s'est déroulé du 29 avril au 09 mai.

Je vous ferai un petit billet dessus car j'ai assisté aux démos des copines blogueuses ;)

Pour ma recette, vous aurez besoin de :

2 sachets biscuits à la cuillère
50g de sucre en poudre
10 cl d'eau
1 bonne c à s de grand marnier
3 pots de gervita
2 c à s de crème fraîche épaisse
1 barquette de gariguettes

Comme mon moule à couronne était petit, j'ai coupé les biscuits en 4 lool.

Trempez les biscuits dans le mélange sucre-eau-grand marnier. Déposez-le tout autour du moule et au fond ce que j'ai oublié de faire. Je ne suis pas douée pour les desserts et cela se voit mdr

Mélangez la crème et les yaourts et un peu de sucre. Coupez les fraises en deux ou trois.

Mettez de la crème au fond du moule sur normalement les biscuits !! et déposez les fraises. Remettez une couche de biscuits trempés puis la crème puis les fraises et ainsi de suite jusqu'en haut.

J'ai terminé en mettant une couche de biscuits, puis le couvercle et hop hop hop le tout au frigo pour 1h30 minimum !!

Bon le démoulage c'est bien passé malgré mon oublie de biscuits du fond mais l'on s'est tout de même régalé pour tout vous avouez le plat à pas traîner on la fini alors que nous aurions pu en avoir pour le soir !! Ce que l'on est gourmand quand même hihi

Bon appétit ;)

Tomates provençales

2010-05-18T19:30:00.001+02:00

Dimanche midi pour accompagner les grillades (saucisses et merguez), et ayant plein de tomates, j'ai voulu faire des tomates provençales.

J'ai commençais la cuisson à la poêle en retournant mes tomates pour bien faire cuire les deux faces puis j'ai terminé au four sur les conseils de belle-maman ^^

Pour les ingrédients, vous aurez besoin :

8 tomates coupées en deux
2-3 gousses d'ail
chapelure
huile d'olive
persil

Pendant la cuisson dans la poêle de vos tomates, préparez dans une coupelle l'ail écrasé, le persil haché, la chapelure et l'huile d'olive. Mélangez bien le tout. Pour les quantités, faites au feeling ;) mais il en faut assez pour vos 16 demi-tomates.

Dans plat allant au four, déposez vos tomates précuites et déposez sur chacune d'elles un peu de mélange aillé et un filet d'huile d'olive dans le fonds du plat.

Faites cuire pendant environ 20-30 minutes en contrôlant la cuisson.

Servez aussitôt avec vos grillades. Perso cette version là me plaît bien et l'on s'est tous régalés ;)

Une recette simple mais bonne ;)

SBC # 3 : fin des inscriptions

2010-05-17T13:00:00.001+02:00

Voilà les inscriptions pour le 3ème Salon du Blog Culinaire sont clôturées !! Reste au jury à délibérer !!

Pour le salon, j'ai déposé ma petite recette sur leur formulaire. Je vais faire un velouté-crème de potiron (légume de saison) au gorgonzola que vous pouvez retrouver sur le site de 750g à cette adresse

Quoi que le jury décide même si je fais pas de démo cette année, j'y participerai tout de même en tant que visiteuse ;)

En tous cas croisez les doigts bien fort que je puisse faire ma démo avec Hélène !!!

Merci à tous et rendez-vous à Soisson ;)

Tarte aux oignons et jambon italien d'après une recette de Mamina !!!!

2010-05-17T12:30:00.007+02:00

Vendredi soir j'ai fais une petite tarte simple mais super bonne. J'ai trouvé la recette en me baladant sur le blog de mon amie Mamina. Je trouvais la photo fort appétissante sans parler du titre ;)

Ni une ni deux j'avais presque tous les ingrédients me manquait la pâte et les oignons nouveaux !! Hop hop hop direction le bout de la rue pour aller acheter tout ça au supermarket !!!

Et là, changement de plan, j'ai eu Monsieur au téléphone pour savoir si sur le compte commun je pouvais faire encore des petites courses et il me dit qu'il voulait aller dans un grand supermarché faire des emplettes car c'était les prix aux gros !!! Donc je repose tout car j'étais déjà à la caisse et je sors car Monsieur m'attendais sur le parking !! Pour une fois le vendredi il est arrivé de bonne heure !!!

On part donc au grand supermarché et là rooooooooooo toutes ces marchandises en grosses quantités à prix pas cher !!! Et oui je suis repartie avec le gros paquet de barres chocolatés de plus d'un mètre de longueur !!!

Je n'avais besoin que de 2-3 courses et on est reparti avec deux paniers supers pleins !!

Enfin c'est comme ça hihi

Pour la recette dont vous trouverez l'original ici, il vous faudra :

1 pâte feuilletée
1 botte d'oignons nouveaux
80g de jambon de parme ou tout autre italien
20cl de crème fraiche entière
2 oeufs moyens
sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 210°.

Déroulez votre pâte dans le moule, la piquer et la mettre au frais le temps de vous occupez du reste des ingrédients.

Coupez les oignons nouveaux en deux ou trois morceaux après les avoirs nettoyés et gardez un peu de vert.

Mettez-les à blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.

Pendant que les oignons blanchissent, coupez en lamelles le jambon et faites-le revenir dans une poêle à sec. Il faut qu'il soit croustillant mais pas trop.

Battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.

Sur la pâte, déposez le jambon puis les oignons et enfin la crème-oeufs.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson si votre four chauffe bien sinon prolongez de quelques minutes.

Le vendredi on la mangeait comme ça simplement et le lendemain midi accompagnée d'une petite salade.

Et c'était bon un peu salé à cause de mon jambon italien mais sinon on a aimé ;) merci Mamina !!

Risotto aux asperges vertes

2010-05-14T12:30:00.002+02:00

Huuum un bon petit risotto fait avec les asperges vertes du jardin de belle-maman ;) Je deviens une pro du risotto, j'adore en faire ;)

Pour ma petite recette, pour 4 personnes, il vous faudra :

250g de riz rond ou riz spécial risotto
1 botte d'asperges vertes
1 oignon
3 c à s d'huile d'olive
5cl de vin blanc sec
30g de beurre
75 cl de bouillon de volaille
1 dose de safran (j'ai mis des filaments)
40g de parmesan
sel et poivre du moulin

Lavez et enlevez le bout fibreux des asperges. Egouttez-les bien et mettez-les dans une cocotte minutes avec 2litres d'eau salée. Faites cuire les asperges 10 minutes à partir du sifflotement.

Pendant ce temps, rincez le riz et faites chauffer le bouillon de volaille.

Une fois les asperges cuites, égouttez-les et coupez les en tronçons en réservant les pointes.

Épluchez et hachez l'oignon.

Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez le riz et faites cuire en mélangeant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Arrosez de vin blanc, ajoutez le safran et laissez évaporer.

Ajoutez une louche de bouillon et laissez évaporer. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du liquide et que le riz soit cuit.

Salez, poivrez, ajoutez les morceaux d'asperges, le beurre et le parmesan râpé.

Mélangez quelques instants et servez aussitôt à l'assiette en n'oubliant de rajouter les pointes comme décoration.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!!

Mon Chérinou a beaucoup aimé ce risotto et moi aussi hihi ;)

Nouveau barbecue

2010-05-13T19:00:00.000+02:00

Voici le nouveau barbecue qui a élu domicile sur notre terrasse de jardin loool et oui dimanche dernier le ciel étant clément, nous avons pu l'inaugurer en faisant griller un bon magret de canard du sud ouest !!! Comme vous le constatez il est à gaz, il a deux petits plateaux en acier qui se rétractent, des ustensiles de pendu et une double grille pour cuire des légumes si on le souhaite en même temps que la viande !!!

Vivement que le soleil revienne pour bien en optimiser l'utilisation hihi

Revuelto gramajo (plat argentin)

2010-05-13T14:00:00.005+02:00

Voici un plat que je fais régulièrement et pas compliqué du tout !! Bon je sais vu comme ça la photo à part l'air très appétissante on dirai de la bouillie mais mon dieu que c'est bon !!!!

Il vous suffit pour 4 personnes de :

8 oeufs
4 grosses pommes de terre
200g de jambon cru
huile
sel et poivre du moulin
piment d'Espelette (facultatif)

Épluchez les pommes de terre et taillez-les en julienne ou frites très fines. Lavez-les à l'eau froide et épongez-lez.

Faites chauffer un bain d'huile dans une friteuse, sauteuse ou poêle ou casserole. Lorsque votre huile est bien chaude, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles dorent.

Egouttez-les et placez-les sur du papier absorbant.

Pendant la cuisson des frites, coupez en fines lamelles le jambon cru. Faites-le revenir et croustillez dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

Battez les oeufs en omelette et ajoutez le sel (mais pas trop le jambon étant naturellement salé en cuisant) et le poivre et si vous en avez envie un peu de piment d'Espelette moulu ;) Versez les oeufs dans la poêle sur le jambon.

Faites cuire quelques minutes tout en mélangeant régulièrement. Les oeufs doivent restés baveux.

Ajoutez les frites et remélangez.

Servez aussitôt soit seul soit avec une petite salade en accompagnement ;)

Moi je me régale à chaque fois ;)

Pique-nique entre blogueurs

2010-05-10T10:03:00.007+02:00

Voici deux petites infos pour les amis blogueurs !!!

Avec les beaux jours qui arrivent, enfin en théorie parce que dans la pratique à l'heure d'aujourd'hui le soleil n'est pas très réceptif pour que l'on fasse des barbecues et des soirées en terrasse !!!

Il n'empêche que mon ami Dorian a eu la grande idée de tous nous réunir pour un pique-nique à Paris.

Pour plus d'infos je vous invitez à cliquer ici tous les renseignements que vous souhaitez Dorian les donne ;) Ensuite notre Chef préféré à tous, Damien, nous convie à un pique-nique à côté de Soisson le mois prochain comme indiqué ci-dessous sur la photo pour la deuxième édition. Un bon moyen pour tous se revoir avant le salon du blog culinaire de Soisson en novembre ;)

Bonne journée à tous ;)

La Foire de Paris et ses démos de bloggeurs ;)

2010-05-09T20:00:00.003+02:00

Comme dit dans le titre, voici les démos de mes amies bloggueuses qu'elles ont effectuées lors de la foire de paris sur le stand de Benoît Molin : fraises à table pour faire honneur aux fraises label rouge : les gariguettes.

Il y a eu d'abord Mamina qui nous a fait des verrines de "tartare de fraises et leur sirop anisé de fenouil confit".

Mamina nous explique sa recette.

Mamina concentrée sous l'oeil de Benoit et aidée de Marie qui officie en commis ;)

Et voilà le résultat final que nous nous sommes empressés de déguster !!! Humm quel régal pourtant les goûts anisés ne sont pas m'ont fort !!!

Pendant que Mamina fait sa démo, bah nous on prend la pose, de gauche à droite : Clémence, Philo, Pupuce, moi et Linou.

Ensuite, il y a eu Philo qui nous a proposé : "terrine de fraises label rouge"

Philo prend la pose avant d'attaquer ;)

Les copines bloggueuses donnent un coup de main à Philo pour équeuter les fraises ;)

Voici le résultat final, je n'ai pu avoir d'autre photo tellement pour la dégustation il y avait de monde !!

Et pour finir mon Chérinou m'a acheté des couteaux céramiques noirs avec leur étuis de protection !! Et oui valait mieux comme je suis un peu Gaston lagaffe sur les bords loool

Et après avoir fait beaucoup de stand et bien nous sommes gentillement rentrés à la maison ;)

Lasagnes maison

2010-04-24T15:00:00.027+02:00

Sur ma terrasse-jardin au soleil pendant que les lasagnes cuisent ;) Je sais que certain(e)s vont me détester hihi mais m'en fou j'en profite !!! Le soleil est revenu, les douces températures aussi, les zoizeaux gazouillent et l'apéro revient en trombe !!! Un avant goût de vacances ...

La sauce tomate qui mijote !!

Les pâtes qui se reposent lol

Le montage sauce-béchamel puis pâte cuite !!

Le saupoudrage de parmesan pour gratiner ;)

La sortie du four !!
Et pour finir le plat à moitié vide lol !!

Voici donc mes premières lasagnes et franchement c'était trop bon !!! J'ai adoré et en plus je me suis amusée comme une folle avec ma super machine à pâtes lol !!

Alors pour un bon petit plat de 4 personnes :

Pour la pâte :

250g de farine
3 oeufs
1 c à s d'huile d'olive
1 à 2 c à s de lait
1 pincée de sel

Pour la sauce :

500g de viande hachée
1 boîte de tomates pelées avec le jus (450g environ)
1 petite boîte de concentré de tomates
sel et poivre du moulin
basilic frais
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
parmesan râpé

Pour la béchamel :

500ml de lait
3 c à s 1/2 de farine
3 c à s de beurre
1 pincée de muscade

Bon vu la longue liste des ingrédients, il vaut mieux que vous commenciez par tout disposer sur le plan de travail pour rien oublier et être super opérationnel !!

Commencez par préparer votre pâte à lasagnes sauf si vous en avez acheté des toutes prêtes et fraîches ;)

Sinon prenez un saladier, versez la farine et cassez vos oeufs après avoir fait un puits au milieu de la farine.

Malaxez la farine/oeufs pendant 10 minutes avec le plat de votre main.

Ajoutez ensuite le lait et l'huile d'olive puis re-malaxez et rajoutez un peu de farine si nécessaire.

Quand votre pâte est lisse et qu'elle colle plus, formez une boule et laissez reposer 30 minutes minimum et 2 heures maxi à température ambiante sous un chiffon.

Ensuite prélevez une petite boule mais pas trop petite, aplatissez-la avec la paume de la main, farinez-la légèrement et passez la dans la machine avec les rouleaux en position 1. Repliez la pâte 2 ou 3 fois avant de la repasser dans les rouleaux.

Passez ensuite petit à petit à une pâte plus fine en défaisant les crans jusqu'à l'épaisseur voulu. Je me suis arrêtée à 7.

Déposez vos pâtes sur un plateau en mettant un peu de farine entre chaque sinon elles vont se coller entre elles.

Laver la carotte et la branche de céleri. Épluchez et coupez la carotte en petits dès plus pratique pour la cuisson et la branche de céleri en dès également.

Épluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et pressez la gousse d'ail.

Dans une poêle faite revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Dans une autre poêle, mettez à cuire les dès de carottes et de céleri avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée aux oignons et ajoutez l'ail pressé. Laissez cuire quelques instants.

Ajoutez le concentré de tomates, puis les tomates pelées coupées en dès aussi, les dès de carotte et de céleri et les arômates puis laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps et en goûtant pour éventuellement rectifier l'assaisonnement ;)

15 minutes avant la fin de cuisson de la sauce, préparez la béchamel avec le saucier plus simple, plus rapide et surtout on réussi à tous les coups hihi enfin normalement.

Mettez le beurre à fondre dans le saucier position 4. Ajoutez la farine, le sel et le poivre et laissez tourner 3-4 minutes.

Ajoutez le lait d'un coup et laissez tourner position 5 pendant environ 10 minutes. Ajoutez la muscade.

Pendant ce temps, mettez le four à préchauffer à 200°, et faites bouillir 3l d'eau salée pour cuire vos pâtes que vous aurez coupez en rectangle pour le plat pendant 4-5 minutes.

Procédez au montage, une couche de sauce, une couche de béchamel et une pâte, une couche de sauce, une couche de béchamel et une pâte et une couche de béchamel et saupoudrez de parmesan râpé pour finir !!!

Mettez au four pendant environ 20-30 minutes.

Dégustez presque aussitôt et oui faudrait pas que vous vous cramiez le bout de la langue parce que vous êtes trop gourmand ;)

Bon appétit !!!

Derniers gadgets reçus !!!

2010-04-23T22:58:00.003+02:00

Voici le dernier package que j'ai reçu hihi et oui encore des gadgets mais où je mets tous ça me direz-vous ??? Et bien je me débarrasse de chose dont je ne me sert pas et hop hop hop cela fait de la place hihi !!

Donc nous avons 6 bols "tête de lion", un pinceau-poire en silicone, un pèle-pommes reçu en cadeau !!, du sel à la truffe noire, je peux vous dire que quand vous ouvrez la boîte et bien je peux vous dire qu'il y a une sacrée odeur !!!, un chinois en inox avec son pilon, idéal pour mes prépas pour mon siphon. Et puis chez mes parents j'ai une cuillère balance qui m'attendait avec le coupe-pâte pour faire des trottelinis par exemple ;)

Bonne soirée à tous ;)

Moules à la sauce tomate et jambon de pays

2010-04-23T22:26:00.008+02:00

Voici un petit plat que maman fait et que j'adore !! Ce coup-ci c'est moi qui l'ai fait hihi !!! Bon c'est vrai que c'est la sauce tomate d'hiver du saucier de chez S.. mais c'est super bon !!!!

Il vous faudra :

2kg de moules fraîches
75g de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 oignon
1 1/2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de jus de cuisson des moules
sel et poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade
laurier
thym
1 tranche de jambon cru

Dans une cocotte, mettez vos moules, après un petit nettoyage, sur le feu juste comme ça ;) pour les faire ouvrir.

Récupérez le jus de cuisson et réserver.

Pelez l'ail et l'oignon et hâchez-les finement.

Dans le saucier, mettez l'huile d'olive, position 5 et branchez l'appareil.

Ajoutez la farine et laissez encore cuire 10 minutes.

Ajoutez alors le vin blanc, l'eau de cuisson, la tomate concentrée, le sel, le poivre, la noix de muscade, le thym et le laurier. Laissez cuire, toujours en position 5 pendant 20 minutes.

Pendant ce temps réchauffez à tout petit feu les moules.

Une fois la sauce prête, déposez-la sur les moules et mélangez bien pour enrober les moules.

Servez aussitôt et régalez-vous !!!!! Moi je vous le dit c'est une tuerie ce plat enfin pour moi hihi

Couscous de crevettes et sa bisque (thermomix)

2010-04-23T22:00:00.003+02:00

Et une petite recette thermomix !! Et oui c'est les vacances donc chez papa et maman ;)

Pour cette petite recette, il vous faudra :

1 oignon coupé en deux (80g)
4 gousses d'ail
50g de fenouil frais ou 1 pincée de fenouil ou anis déshydraté
5 brins de persil frais équeutés
1 feuille de laurier
20g de concentré de tomates
1 c à c de piment (j'ai mis de l'espelette)
90g d'huile d'olive
1/2 c à c de sel
1/4 c à c de poivre
1kg de crevettes moyennes crues et entières
1,2kg d'eau
350g de graines de couscous
1 dose de safran
250g de crème fraîche

Mettez dans le bol du thermomix l'oignon, l'ail, le fenouil ou anis, le persil et le laurier. Hachez 5 secondes vitesse 8.

Ajoutez le concentré de tomates, le piment, 50g d'huile d'olive (utilisez la fonction balance de l'appareil), salez et poivrez. Réglez 5 minutes en mode Varoma et vitesse 1.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en réservant les têtes et la moitié des carapaces. Déposez les crevettes dans le Varoma (accessoire pour la cuisson vapeur). A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les têtes et les carapaces, mélangez 30 secondes à vitesse 5 et augmentez progressivement jusqu'à vitesse 10.

Raclez les parois du bol avec la spatule et ajoutez 700g d'eau.

Mettez le Varoma en place et cuisez 8 minutes en mode Varoma et vitesse 1.

Pendant ce temps, mouillez les graines de couscous avec 400g d'eau chaude, ajoutez 40g d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

A l'arrêt de la minuterie, mettez les crevettes sur le plateau à vapeur et étalez les graines de couscous dans le Varoma. Mettez le Varoma en place et programmez 8 minutes en mode Varoma et vitesse 1. Puis réservez.

Ajoutez le safran, la crème fraîche et 100g d'eau dans le bol, faites mijotez 2 minutes à 90°, vitesse 10.

Filtrez la bisque à l'aide d'un chinois et servez à l'assiette le couscous et les crevettes arrosés de bisque.

Dans l'ensemble le plat était bon le seul truc qui m'a un peu dérangé c'est la semoule car maman a pris des graines couscous sans gluten à cause à cause de soucis de santé, elles étaient au riz, et dans ma bouche j'ai trouvé ça farineux, ça fondait de suite, il n'y avait pas cette aspect graine mais sinon c'était très bon j'en refait avec du vrai couscous ;)

Bonne soirée à toutes et à tous ;)

PS : la recette est tiré du livre thermomix "la cuisine à toute vapeur"

Cassolette soufflée de fruits de mer

2010-04-23T21:35:00.019+02:00

Voici le dernier plat de mon week end de Pâques ;) Depuis le temps que je voulais l'essayer mais je n'avais pas les fameux bols maintenant c'est chose faite ;)

Pour 4 bols :

1 pâte feuilletée
400g de moules (sans les coquilles lool) )
300g de noix de Saint Jacques avec corail
400g de crevettes roses cuites et décortiquées
2 échalotes
10cl de vin blanc
40g de beurre
safran (environ 5-6 pistils)
curry
20cl de fumet de poisson
1 jaune d'oeuf

Émincez finement les échalotes et faites-les fondre dans du beurre, ajoutez le safran et le curry.

Préparez le fumet de poisson en mettant à ébullition 20cl d'eau avec 2 c à s de fumet de poisson en poudre.

Mouillez les échalotes avec le vin blanc et le bouillon. Faites réduire puis ajoutez la crème fraîche. Faites encore réduire un peu.

Pendant ce temps, dans une poêle très chaude avec un peu de beurre, faites revenir les noix de Saint Jacques. Pas longtemps juste qu'elles aient une belle couleur dorée (environ 2 minutes chaque côté).

Découpez des disques de pâte à l'aide des bols. Faites le disque d'environ 1 cm plus grand que le bol.

Déposez les moules, les crevettes et les noix de Saint Jacques au fond de chaque bol. Recouvrez de sauce.

Badigeonnez le contour et le dessus du bol avec un pinceau imbibé de jaune d'oeuf et déposez le disque de pâte, soudez bien l'ensemble. Dorez la pâte avec le reste du jaune d'oeuf.

Posez les bols sur la plaque du four que vous aurez au préalable préchauffé à 180° (th 6). Et laissez cuire pendant 15 minutes.

Pour une première, je suis assez contente que la pâte soit bien montée ;) Tous le monde a aimé !!

PS : pour cette recette je me suis inspirée d'une trouvée sur le forum de supertoinette et de la réponse de Bahia

Cheesecake aux poireaux

2010-04-22T16:42:00.011+02:00

Voilà une idée d'entrée sympathique mais plombante mdr !!! Pour vous dire, c'était tellement compacte que nous n'en avons mangé que la moitié chacun !!!

Pour 4 cheesecakes, il vous faudra :

400g de fromage frais à tartiner
2 blancs de poireaux
150g de pains grillés suédois complets
2 oeufs
10cl de crème fraîche épaisse
80g de parmesan râpé
80g de gruyère râpé
80g de beurre
1 botte de ciboulette
3 c à s de vin blanc
sel et poivre

Mixez les petits pains suédois et mettez-les dans un saladier. Ajoutez 60g de beurre en petits dés et malaxez du bout des doigts.

Tapissez les ramequins au bord suffisamment haut de papier sulfu. Tapissez le fond de miettes de pain, tassez un peu et réservez 1h au frigo.

Fendez les poireaux en 4, lavez-les soigneusement à l'eau claire. Essuyez-les et émincez-les.

Dans une sauteuse, faites-les fondre dans le beurre qui reste.

Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition jusqu'à ce que le vin s'évapore. Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez le fromage frais et la crème.

Ajoutez le parmesan, le gruyère, la ciboulette préalablement lavée et ciselée, les poireaux et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Faites cuire les ramequins au bain-marie au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. Laissez refroidir dans le four et mettez au frais pendant 24h.

Démoulez et dégustez ;)

Verrines italiennes au pesto-basilic maison

2010-04-20T14:06:00.005+02:00

Bon la photo est pas top je sais !!! Que voulez-vous il y a des jours avec et des jours sans !!

Enfin, cela ne nous a pas empêcher de nous délecter de cette petite verrine ;)

Un samedi soir, on avait invité nos amis Corses, tu as vu Sandrine j'ai pas mis parisiens hihi, pour un petite apéro dînatoire.

Sandrine avait fiat des blinis de courgettes-chèvre et moi des verrines, des toasts de tapenade et des toasts de caviar d'aubergines.

Pour 5 verrines :

20 petites tomates coeur de pigeon
1 belle boule de mozzarella
20g de basilic (mais il y en avait pas assez 100g serait mieux !!)
20g de pignons de pin
10g de cerneaux de noix
1 gousse d'ail dégermée
10cl d'huile d'olive
30g de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

Mettez le bol du mixeur avec la lame au frais. En effet, cela permet au pesto de garder toutes ses saveurs et de pas faire chauffer l'appareil.

Coupez votre boule de mozzarella en 5. Mettez une tranche de mozzarella coupée en petits dés dans le fond de la verrine.

Coupez les petites tomates en petites dés et mettez-les par dessus la mozza.

Placez le tout au frais.

Faites griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive en remuant sans cesse. Laissez refroidir.

Mettez vos feuilles de basilic nettoyées dans le bol mixeur. Ajoutez les pignons grillés, les noix, l'ail pressé, une pincée de sel et le poivre.

Mixez 30 secondes puis ajoutez le parmesan râpé et l'huile d'olive en filet fin.

Mixez à nouveau le tout mais pas trop.

Voilà le pesto est prêt ;) Attrapez les verrines et en déposez une belle grosse cuillerée ;)

Réservez au frais quelques minutes et dégustez !!!!

Le seul hic pour le mien de pesto c'est que je n'avais pas assez de basilic, j'aurai du réduire les proportions des autres ingrédient mais bon ce n'était que le premier d'une longue ligné hihi !!!

Courgettes grillées au piment d'Espelette

2010-04-20T13:56:00.005+02:00

Voici une idée sympa et vite faites si vous avez des courgettes. Et avec un beau soleil printanier c'est le retour des grillades donc légumes grillés aussi !!

Pour 4 personnes :

1kg de courgettes
du piment d'Espelette broyé
sel
huile d'olive

Préchauffez le four 210° (th 7).

Coupez les courgettes en tranches fines mais pas trop. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Badigeonnez-les d'huile d'olive.

Salez et saupoudrez de piment d'Espelette broyé, le mien c'est belle-maman qui me l'a fait, les piments viennent directement de son jardin ^^

Mettez à cuire pendant 20 minutes. Retournez vos courgettes après 10 minutes de cuisson pour qu'elles grillent aussi sur l'autre face.

Surveillez tout de même la cuisson si votre four chauffe bien, il ne faudrait pas que tout crame hihi

Nous sommes, avec mon homme, régalés !!!!

Bon appétit

Ananas flambé au rhum

2010-04-16T22:09:00.002+02:00

Voici un dessert super sympa quand comme moi on aime l'ananas ;)

Il vous faudra :

1 ananas
1 bonne grosse dose de sucre de canne
10 cl de rhum blanc
1 belle noix de beurre

Coupez et détaillez l'ananas en morceaux grossiers.

Faites chauffer la poêle avec le beurre. Faites sauter à feu vif l'ananas. Saupoudrez de sucre et refaites sauter.

Ajoutez le rhum blanc et faites flamber. ATTENTION car vu la quantité les flammes montent bien haut j'ai cru que j'allais mettre le feu à la haute aspirante hihi !!!

Une fois fini de flambé, faites bouillir le jus environ 1 minutes puis servez !!!

Bon appétit et je pense que c'est encore meilleur avec une bonne chantilly maison ;) Oui je sais je suis gourmande et alors !!!!!!!!! loooool

Flans au bacon

2010-04-15T18:49:00.005+02:00

Voici un plat sympa et bon ;) Ici on a tous aimé ;)

Pour 4-6 cocottes :

6 oeufs
150g de bacon
1 oignon rouge
1 c à s de farine
10cl de lait
25cl de crème liquide
40g de gruyère râpé
20g de beurre
sel et poivre
200g de jeunes pousses d'épinard
1 c à c de moutarde
1 c à c de vinaigre
3 c à s d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Battez les oeufs en omelette dans un saladier, ajoutez la farine, salez et poivrez.

Versez le lait et la crème et mélangez. Épluchez l'oignon et coupez le bacon en lamelles. Mixez les deux.

Ajoutez le mélange à la préparation d'oeufs. Mélangez et incorporez le gruyère râpé et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans vos cocottes beurrées. Mettez les cocottes sur la grille du four et enfournez pour 25 minutes.

Pendant ce temps là, lavez les pousses d'épinards. Préparez la vinaigrette.

Dans chaque assiette, disposez la cocotte et faites un petit lit d'épinards à côté et enfin versez-y la vinaigrette.

C'est la première fois que je mangeais des pousses d'épinards et je trouve un peu amer mais avec la cocotte ça passait tout seul ;)

Bonne soirée et bon appétit ;)

PS : pour cette recette, je me suis inspirée de fiches-recettes reçu par abonnement d'une célèbre maison d'éditions !!!

Velouté de potiron au gorgonzola

2010-04-15T17:28:00.009+02:00

Voici une petite entrée sympa que j'ai faite quand mes parents sont montés pour le week end de Pâques ;) Ils ont tous aimé et papa en à même repris deux fois !!! Enfin si Chérinou trouve que le gorgonzola ne se marie pas avec le potiron après tout est question de goût ;)

Donc pour 4 verrines de 12cl (avec un fond de cocotte ;) ) :

500g de potiron
1 blanc de poireau
1 oignon
30g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
1 petit bouquet de ciboulette
2 c à s de crème fraîche épaisse
50 de gorgonzola
sel et poivre du moulin

Coupez le potiron en cubes et retirez la peau. Lavez le poireau et émincez-le. Pelez-le et coupez-le en rondelles.

Pelez l'oignon et hachez-le. Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon et le poireau en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils fondent.

Ajoutez les morceaux de potiron, mélangez et versez 50 à 70 cl d'eau et le cube de bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Mixer le velouté et incorporez la crème fraîche en remuant. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au chaud.

Ciselez quelques brins de ciboulette. Coupez le gorgonzola en petits cubes.

Versez la crème de potiron dans les verrines, répartissez quelques grains de gorgonzola et parsemez de ciboulette.

Servez chaud et régalez-vous !!!!

Boulettes de boeuf toutes simples

2010-04-13T10:36:00.004+02:00

Que faire quand on a pas trop envie de se prendre la tête en cuisine mais qu'il nous reste de la viande de boeuf hachée ????

On fait di boulettes !!! Mdr je pensais à la pub pour une boisson coupe faim soi disant !!!

Pour cette petite recette toute simple j'ai pris un oignon que j'ai haché ni trop gros ni trop fin, ajouté une bonne dose de cumin, de la coriandre, du sel et du poivre. Et hop hop hop j'ai mélangé le tout et j'ai mis dans la poêle bien chaude ;)

Je ne sais plus ce que j'ai fait comme accompagnement mais du riz c'est très bien ;)

Ce petit plat m'a fait pensé aux boulettes kefta même si je pense que cela n'est pas la vrai recette hihi

Bon appétit ;)

Verrine de fraises à la chantilly maison

2010-04-13T10:19:00.004+02:00

Bon je le conçois la verrine est pas top mais je n'en ai pas pour le dessert et j'ai pas de coupe à dessert non plus erf donc j'ai fait avec les moyens du bord hihi

Bon n'empêche que cela ne nous a pas gêné pour nous régaler !!!!.

De bonnes fraises du marché, de la chantilly maison et des micros billes de sucre comme quand on était petit ;)

Pour la chantilly :

300 ml de crème fraîche entière et bien froide
2 sachets de sucre vanillé

Dans un bol batteur, versez la crème fraîche et fouettez au batteur d'abord en vitesse lente et après en vitesse rapide.

Une fois que la crème prend et monte ajoutez les sachets de sucre vanillé et terminez de fouetter.

Servez généreusement sur vos fraises que vous aurez réservées au frais avec un peu de sucre le temps de votre repas ;)

Parsemez de micro billes de sucre ou de vermicelles ;) retour en enfance illico ;)

Poulet à la sauge et risotto au citron

2010-04-12T21:18:00.005+02:00

Une petite recette sympathique que j'ai faite le dimanche de Pâques, je sais normalement c'est de l'agneau mais moi l'agneau c'est trop fort en goût et puis je voulais tester cette recette et puis c'est tout lool ^^

Tout le monde a aimé, Chérinou a trouvé que c'était trop citronné et papa lui ba il a rien dit mais avec maman on a bien vu qu'il y avait quelque chose qui lui plaisait pas trop dans le plat mais on a pas su quoi car il a rien dit à part "si c'est bon" !!

Enfin, bref avec maman on s'est régalé ;)

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

4 blancs de poulet,
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de jus de citron jaune
15 feuilles de sauge fraîche
250g de riz (arborio)
25cl de vin blanc
1 jus de citron jaune et son zeste
15g de beurre
1 oignon émincé
50g de parmesan
2 c à s de crème fraîche épaisse
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre du moulin

Coupez les blancs de poulet en lamelles, mettez-les dans un plat, arrosez-les d'huile d'olive et de jus de citron.

Ajoutez les feuilles de sauge et mélangez.

Couvrez de film alimentaire et faites mariner au frais pendant 30 minutes.

Préparez le riz : portez à ébullition 1 litre d'eau, diluez le cube de bouillon, ajoutez le vin blanc et versez le jus de citron.

Dans une sauteuse, faites suer l'oignon dans le beurre, ajoutez le riz. Lorsque les grains sont translucides, ajoutez un peu de bouillon.

Laissez absorber le bouillon, puis remettez-en une louche. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du liquide et cuisson du riz. N'hésitez pas à goutter pour vérifier la cuisson du riz.

En fin de cuisson, ajoutez la crème, le zeste de citron et le parmesan. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin est. Le riz doit être crémeux.

En milieu de cuisson du riz, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile de la marinade.

répartissez le riz dans le fond de l'assiette et ajoutez par dessus les morceaux de poulet et les feuilles de sauge.

Bon appétit ;)

Cocotte-gratin d'épinards au chèvre

2010-04-07T22:33:00.004+02:00

En ce week end de Pâques, j'ai reçu mes parents à la maison et j'ai fais tous pleins de petits plats dont voici le premier que j'ai fais vendredi soir ;)

Pour 4 cocottes, et comme ça je participe au concours de 750g sur les cocottes ;) il vous faudra :

800g d'épinards frais
40 cl de lait
3 oeufs
1/2 bûchette de chèvre
1 gousse d'ail
5 g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 c à s de maïzena
sel et poivre du moulin

Équeutez et lavez les épinards. Faits-les revenir dans une noix de beurre 10 minutes.

Dans un bol, délayez la cuillerée de maïzena dans un peu de lait. Égouttez les épinards en les pressant pour qu'ils rendent un maximum d'eau.

Préchauffez le four à 210°.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la maïzena délayée dans le lait.

Salez et poivrez, ajoutez la pincée de muscade en poudre. Pelez la gousse d'ail et hâchez-la.

Ajoutez l'ail et les épinards bien essorés dans le saladier. Coupez la bûchette de chèvre en dés et ajoutez-les au mélange.

Répartissez le mélange dans les cocottes et enfournez 25 minutes.

J'ai accompagné d'une petite salade et l'on s'est tous régalés ;)

Bonne soirée à toutes et à tous ;)

PS : cette recette est inspirée de fiches-recettes reçu par une certaine maison d'édition

Caille rôtie et riz blanc sauce crème, vin blanc et oignons

2010-04-07T20:11:00.004+02:00

L'autre jour c'était grève et je suis restée à la maison le matin, la manif étant l'après midi manque de bol j'avais ma dernière demi journée de stage qui elle n'a pas était déplacée. Alors pourquoi pas aller à la manif me direz-vous et bien tout simplement car cette dernière demi journée était très importante car on présentait le plan de notre dossier pour l'oral du concours interne du grade supérieur avec des pièces annexes !!! Donc voilà j'ai préféré assurer pour dossier et ainsi monter dans l'échelle hiérarchique. Mes collègues ne m'ont en pas tenu rigueur ils savaient très bien pourquoi et ont très bien compris aussi ;)

Donc je ce jour là, je me suis préparée un bon petit plat :

1 caille
60g de riz basmati
1/2 brick de crème fraîche entière
1 oignon
10 cl de vin blanc
1 noisette de beurre
sel et poivre du moulin

Préchauffez le four 210°.

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes puis réserver.

Dans un plat allant au four, déposez la caille salée et poivrée puis une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive. Faites cuire pendant 20-25 minutes à 210°.

5-10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les oignons et la crème fraîche.

Parallèlement, faites cuire votre riz.

Une fois tout de près, vous n'avez plus qu'à passer à table ;)

Araignée de mer avec aïoli maison d'après Auguste Escoffier

2010-04-07T18:54:00.007+02:00

Je fais plaisir il n'y a pas longtemps en m'offrant le guide culinaire d'Auguste Escoffier.

Alors pour ceux qui ne savent pas qui est Auguste Escoffier voici le résumé de son guide culinaire

"A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce qu'ils doivent à son œuvre.
Le guide culinaire reste l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l'amateur.
Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d'œuvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et même les sandwichs. il permet à tous de cuisiner viandes, gibiers, volailles, poissons, œufs et légumes en toute simplicité.
Auguste Escoffier a revu et simplifié les trois premières éditions du guide culinaire. Aujourd'hui intégralement publié dans sa version originale de 1921, ce qui fut l'un des plus grands best-sellers de ce siècle révèle l'intime conviction de ce maître de la gastronomie : la cuisine est et ne cessera jamais d'être un art."

Maintenant que je vous ai un peu plus éclairé, voici la recette de l'aïoli tirée du guide :

4 petites gousses d'ail
250ml d'huile d'olive
1 jus de citron
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 c à s d'eau

Dans un mortier, broyez les gousses d'ail. Ajoutez le jaune d'oeuf, une pincée de sel et l'huile d'olive. Attention vous devez la versez petit à petit tout en continuant de fouetter le mélange.

Pendant le montage de la mayo, ajoutez le jus de citron et la 1/2 c à s d'eau froide et reprenez le fouettage.

Puis réservez au frais.

Dégustez avec des crustacés comme nous ici une araignée de mer achetée au marché ^^

Bon sérieux il faut être super patient car c'est galère à décortiquer et à manger punaise je me suis jamais autant em..... par une bestiole !!!!

La prochaine fois que je veux goutter une bestiole de ce genre, je la prend toute prête loool

Affiche SBC 3ème édition

2010-04-06T11:26:00.003+02:00

Voici la nouvelle affiche du troisième salon du blog culinaire à Soisson bien sûr ;) et qui se déroulera du 20 au 21 novembre 2010.

Perso je préférai la 3ème car le bleue est ma couleur préférée lool mais c'est vrai que celle-ci est pas mal non plus. Pour voir les différentes affiches cliquez ici.

En parlant du SBC, je m'y suis inscrite pour faire une démo en bînome avec mon amie Hélène, et mon pote Claude s'y inscrit aussi de même que Stéphanie, Philo, Myriam, Philou, Apolina, Marina et compagnie ;)

Si vous le souhaitez je pense qu'il reste encore de la place, pour se faire reste plus qu'à cliquer ici.

Mais vous n'êtes pas obligé de faire des démos,une simple visite suffit aussi ;)

Bonne journée à tous ;)

Repas d'anniversaire de mon Chérinou d'amour

2010-03-30T11:30:00.030+02:00

Pour l'anniversaire de Chérinou, nous avions invité Hélène et son homme mais aussi Claude. Celui-ci n'est pas venu les mains vides !!! Il est trop généreux cet homme à toujours partager ces recettes et ces innovations avec ces amis ;)

Pour l'apéro-entrée, vu tout ce que j'avais préparé hihi, donc il est arrivé avec des macarons et oui maintenant qu'il a bien appris la leçon chez Philo, je sais faut que je vous fasse le reportage !!!!, il s'est lancé dans l'aventure du salé avec des macarons curry et ganache avocat-coriandre-crevette. Franchement c'était super bon même Chérinou qui n'aime pas la coriandre a aimé !!!

Pour sa petite recette cliquez ici !!

Pour ma part, j'ai profité de l'occasion pour tester mes nouveaux moules siliconés de chez Tupp' pour faire des minis cannelés et des minis cakes !!!! Ils sont beaux n'est-ce pas pour une première hihi !!!

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Ci-dessous vous avez des minis cannelés au chorizo espagnol et comté

Dont voici la recette, pour 2 moules à minis cannelés :

250ml de lait
30g de beurre
50g de comté
40g de chorizo
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
100ml de farine
Sel et poivre du moulin

Faites préchauffer le four th 6/7 ou 200°.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre et laissez tiédir 10 minutes.

Râpez le comté et coupez le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, mélangez avec un fouet, l'oeuf, le jaune d'oeuf et la farine. Incorporez le lait tiède en plusieurs fois. Ajoutez le chorizo et le compté.

Salez modérément, poivrez et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Posez vos deux moules sur la plaque du four et remplissez les alvéoles aux 2/3.

Faites cuire 22 minutes à 200°.

Laissez reposer 3 minutes avant démoulage.

Dégustez tiède ;)

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Là vous avez des minis cannelés aux crevettes et curry !!

Pour cette recette, il vous faut 1 moule à minis cannelés :

50g de crevettes roses décortiquées
25g de beurre
75ml de lait
50ml de farine
1 oeuf
5ml de curry
sel et poivre du moulin

Faites chauffer le four à 200° sans la grille.

Hachez les crevettes. Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes puis ajoutez le lait.

Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf et le curry à l'aide d'un fouet. Incorporez le lait et le beurre puis les crevettes. Salez modérément et poivrez.

Posez le moule sur la grille et répartissez la pâte dans les alvéoles aux 2/3. Faites cuire pendant 24 minutes à 200°.

Laissez reposer 3 minutes avant de démouler et dégustez tiède ;)

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Les minis cakes sont au chèvre et tomates séchées !!

Voici la petite recette, pour 1 moule à minis cakes :

200ml de farine
5ml de levure chimique
50ml de lait
50ml d'huile d'olive
2 oeufs
sel et poivre 5 baies
1/4 de buche de chèvre (environ 50g)
40g de tomates séchées

Faites préchauffer le four à 190°.

Dans un bol batteur, mélangez la farine, la levure, le lait, l'huile d'olive, les oeufs, le sel et le poivre 5 baies.

Ajoutez le fromage de chèvre et les tomates séchées coupées en petits morceaux et mélangez à nouveau.

Posez le moule sur la grille du four et répartissez la préparation dans les alvéoles et faites cuire à 190° pendant 28 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et dégustez tiède ou froid selon votre envie ;)

Huuuuummm le beau plateau de minis fours qui s'est vite vidé hihi !!

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Voici ma belle sorbetière que mes amis parisiens et ma biche corse ;) m'ont offert pour ma pendaison de crémaillère !! Et voici donc la première recette faites dedans ;)

Il s'agit d'une glace à la vanille pour accompagner ma tarte aux pommes maintes et maintes fois faites et publiées !!! Et c'est tjs un régal mais encore plus maintenant ;)

Pour la petite recette, il vous faudra, mis à part la sorbetière hihi :

180 ml de lait
180 ml de crème à fouetter
1,5 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
65g de sucre en poudre

Faites bouillir le lait avec la crème fraîche et les gousses de vanille ouverte et laissez refroidir.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange change de couleur (blanchisse) et double de volume.

Grattez l'intérieur de la gousse de vanille et ajoutez-la au lait. Faites émulsionner encore une fois. Ajoutez aux jaunes petit à petit tout en fouettant.

Versez le mélange dans la sorbetière, dont vous aurez mis le sot au congélo la veille, et faites-la fonctionne pendant 30 minutes.

Puis placez la préparation au congélateur durant 1/2 heure dans un récipient adéquat.

Franchement c'était la première mais pas la dernière !!! Ce qu'elle était bonne cette petite glace !!!

Chorizo sur lit de chèvre chaud en toast

2010-03-29T22:16:00.004+02:00

Voici une idée toute simple pour une mise en bouche sympa ;)

Préchauffez le four 210° (th 7).

Prenez des petites tranches de pain de campagne. Déposez-y dessus une fine tranche de bûche de chèvre.

Coupez de fines tranches de gros chorizo espagnol, et oui je l'ai ramené de mes vacances au ski ;), sur la tranche de chèvre et passez le tout au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pendant environ 5-10 minutes.

Surveillez la cuisson du chorizo et régalez-vous ;)

On était que tous les deux avec Chérinou du coup l'on a mangé que ça ;)

Apéro dînatoire en fait mdr

Bonne soirée

Poulet à l'ananas

2010-03-29T11:44:00.012+02:00

Voici mon premier poulet à l'ananas et je dois dire que sur le coup j'étais pas ravi du résultat même si mes invités du soir, Marie et Pascal, on apprécié !! Par contre le lendemain soir, je l'ai trouvé meilleur ;)

Pour cette recette je me suis inspirée de celle de Cuisine métisse qui rien qu'à la photo me faisait salivée !!! Peut être aussi pour cela que j'ai été déçu de mon visuel en voyant sa très belle photo !!

Pour ce petit repas avec mes petits collègues, je n'ai pas hésité à les embauchés hihi et oui j'invite et je fais travailler mes invités sans aucuns scrupules !!! Fallait bien que je prépare mon poulet non mais ;)

Donc j'ai montré à Marie comment faire des rouleaux de printemps, dont vous trouverez la recette ici, et ceux-là sont au poulet et sans salade car j'en avais plus !!!

Je trouve qu'elle s'en est très bien sortie la miss ;) et ils étaient bons !!! Voilà une entrée de faite ;)

Ensuite, mon petit Pascal s'est occupé de la deuxième entrée qui était des tempuras de crevettes dont vous trouverez la recette ici. Lui aussi après lui avoir fait une petite démo, s'en est très bien tiré ;) Ils sont forts mes petits profs ;)

Enfin, revenons à nos moutons avec mon poulet à l'ananas !!!

Pour la petite recette, il vous faudra :

700g de blanc de poulet
1 gros oignon rouge
1 boîte d'ananas au sirop
1 c à s d'huile de tournesol
3 c à s de sauce soja claire
1 c à s de miel liquide
1 pincée de sucre en poudre
1 trait de sauce d'huître
1/2 poivron rouge
1 c à s d'huile de sésame

Coupez le poulet en morceaux pas trop et faite-le mariner dans l'huile de tournesol, la sauce soja et le miel liquide. Laissez reposer le plus longtemps possible ;)

Pendant ce temps, émincez l'oignon et le poivron. Coupez l'ananas en morceaux.

Dans le wok, faites chauffer 1 c à s d'huile de sésame, ajoutez les oignons, le poivron, le poulet et l'ananas.

Faites bien sauter et ajoutez le sucre, la sauce soja claire et la sauce d'huître.

Laissez mijoter quelques instants puis servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles sautées ;)

PS : épaississez un peu la sauce avec un peu de maïzena ce que j'ai oublié de faire loool

En tous les cas mes invités ont super appréciés ;)

Magret de canard aux airelles avec son wok de champignons de paris

2010-03-21T19:38:00.007+01:00

Chose dite chose faite, voici le plat de résistance de dimanche dernier avec mes petits invités et juste avant le cours de macarons hihi !!! Pour cette recette je me suis inspiré de celle de Claude de Montpellier qu'il avait publié sur cuisineAZ !!

Pour 4 personnes :

1 bocal d'airelles
2 magrets de canard
1 kg de champignons de paris frais
20 cl de crème fraîche liquide entière
vinaigre de framboise

Faites cuire les magrets côtés peaux après les avoir entaillés au préalable.

Pendant que le canard cuit, brosser et couper en fines lamelles les champignons et faites-les sauter avec un peu d'huile d'olive.

Retirez les magrets du feu et réservez-les. Déglacez la poêle avec le vinaigre de framboise.

Ajoutez les airelles et laisser réduire un peu. Ajoutez la crème fraîche et laisser mijoter quelques instants.

Découpez les magrets en deux et servez aussitôt nappés de sauce avec les champignons.

Bon appétit, nous en tous cas on s'est tous régalé à part Chérinou il a trouvé bon mais c'est pas son fort qu'il a dit !!!

Crumble aux pommes

2010-03-19T23:39:00.004+01:00

Donc voici le dessert de dimanche !! je sais certain vont me dire mais le plat du jour il est où ??? ba ça sera le prochain billet mdr !!!

Pour ce crumble Claude m'a donné un coup de main, c'est à dire qu'avec gentillesse et bien il a mélangé le beurre avec la farine et le sucre car moi j'aime pas ça je préfère mélanger les farces !!!

Pour ma petite recette, il vous faut pour 6 personnes :

3 grosses pommes
1 sachet de sucre vanillé
3 pincée de cannelle en poudre
125g de beurre mou
200g de farine
150g de sucre roux

Préchauffez le four à 210° (th 7). Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Répartissez-les dans un moule. Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.

Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en morceaux. Mélangez la farine et le sucre roux puis ajoutez le beurre et malaxez la prépa avec vos mains !!! Émiettez du bouts des doigts pour donner une consistance de grosse semoule.

Ajoutez la pâte sur les pommes en une couche régulière et mettez au four environ 30 minutes.

Voilà c'était mon premier crumble et tout le monde à aimer ;)

Bonne soirée

Crostinis au jambon cru

2010-03-19T23:25:00.002+01:00

Dimanche avant d'aller au cours de macarons chez Philo, dont je vous ferai un petit billet plus tard, Claude et Hélène ont mangé à la maison c'était plus pratique même si cela ne nous a pas empêché d'arriver en retard !!! Aya pas bien !!!!

Donc j'avais préparé un petit apéro dont voici la recette :

4 belles tranches de pain de campagne coupées en 2
1 belle boule de mozzarella
jambon de pays (4 tranches en lamelles)
Basilic ciselé congelé
huile d'olive
tomates
sel et poivre du moulin

Préchauffez le grill du four.

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier aluminium, déposez les tranches de pains coupées en 2 puis les tranches de mozza. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 5 minutes environ.

Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et arrosez-les d'huile d'olive, de sel et poivre du moulin.

A la sortie du four déposez les dés de tomates sur la mozza toute chaude, puis les lamelles de jambon et enfin parsemez de basilic ciselé.

Servez sans attendre !!!

Une idée simple et efficace ;)

Tarte croustillante de serrano au chèvre

2010-03-19T23:13:00.006+01:00

Voici une recette simple, facile et rapide !!!!!

Jeudi dernier, le 11 mars, c'était l'anniversaire de mon Chérinou et comme il rentrait tard je lui ai préparé une assiette tout simple avec une tarte, un peu de salade et un petit pain cuit au four.

Il a trouvé très bon à refaire même hihi

Pour la recette et pour 3 tartes, il vous faudra :

3 feuilles de bricks
6 tranches fines de serrano
3 fromages de chèvre rocamadour
6 demi-tomates séchées
poivre du moulin

Préchauffer le four à 210° (th 7). Détacher délicatement les feuilles de brick. Plier chacun d'elles en 4.

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Coupez les tomates confites en petits morceaux. Dégraisser le serrano et déposez-le sur la brick.

Parsemez de tomates et poser au centre le rocamadour. Donner un coup de moulin à poivre et mettre au four 10 à 12 minutes le temps que le fromage fonde.

Servez aussitôt accompagner d'une petite salade ;)